鹵豬耳朵的做法大全是什麼？

2015-11-05

在二十一世紀，有許多的年輕人喜歡吃零食，他們除了會吃油炸的食物，還會吃醃制的食物，當然還會吃鹵制的食物，人們喜歡買一小包一小包的鹵制零食做為業務時間的消遣，他們看電視時會吃，做作業時會吃，玩手機時會吃……在人們的家裡，宿舍裡，甚至是辦公室裡，包包裡都可以常見到鹵制的零食。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。我們在選購時也要仔細辨別，挑選好的豬耳朵。

食材：豬耳朵500g，油適量鹽，白砂糖，生抽，老抽，草果，蒜頭，小蔥白，生薑，少許八角，桂皮，少許檸檬葉，幹辣椒。步驟：1、準備鹵料(小蔥白，幹辣椒，檸檬葉，桂皮，八角，草果，生薑，蒜頭)， 2、取一個大鍋，

放上水，把上面的鹵料加進去，同是再放入老抽，生抽，鹽，糖即可， 3、把豬耳朵洗乾淨後，用刮鬍子刀把上面的粗毛刮乾淨， 4、刮不到的地方放在火上燒一下，把皮燒的黃黃的，再放到水裡一泡用刀一刮就很乾淨了。

5、然後把處理好的豬耳朵放進事先調好的鹵料汁裡，大火煮開8分鐘後，轉小火煮30分鐘，然後關火把豬耳朵放在鹵料汁裡浸泡30分鐘再取出， 6、浸泡30分鐘後，把豬耳朵取出，此時可以涼拌著吃或炒著吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。

通過學習我們知道製作鹵制食物的方法有很多，但小編覺得最主要的還是選擇好的鹵料，有一份好的鹵料和一份好的佐料是一道鹵制食物成功的一半，所以我們可以到市場上多加挑選和比較，

選擇適合各個食物的鹵料然後按照正確的步驟來進行鹵制。