炸小黃魚怎麼才能做的酥脆好吃

小黃魚小小的， 肉質很豐厚， 而且營養價值高， 骨刺也很少， 平時在吃小黃魚的時候， 大多數人都不會吐刺， 因為吐刺是非常麻煩的事情， 所以我們在吃小黃魚的時候， 可以做乾炸小黃魚， 炸好的小魚不僅僅入口香脆， 骨刺酥軟， 不用擔心會卡到牙齦和喉嚨裡面。

乾炸小黃魚

材料

小黃魚一斤， 料酒2勺， 蔥2根， 薑末1小勺， 鹽1勺， 雞蛋1只， 澱粉半兩， 麵粉1兩， 食用油適量

做法

1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

2.取大碗一隻， 將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。

4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。

5。 鍋中做油， 7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。

6.將控油後的小黃魚裝盤， 蘸椒鹽食用即可。

小訣竅

1、炸魚時油溫要稍微高一些， 以便炸出外焦裡嫩的效果。

2、炸魚時要一條一條地下鍋， 以免小黃魚在油鍋中粘連破碎

3、我用的是農家菜籽油， 炸過後的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒

酥炸小黃魚

材料

材料：小黃魚3尾， 薑2片

調味料：鹽半小匙，

做法

1.小黃魚洗淨並擦乾水份後， 先劃上數刀， 再撒上鹽醃至入味備用

2.薑切片備用

3.鍋中燒熱4杯油， 先爆香薑片，

薄荷味炸小黃花魚

材料

小黃花魚， 薄荷葉， 料酒， 鹽， 胡椒粉， 麵粉， 雞蛋

做法

1.小黃花魚去內臟， 洗淨， 控幹水份。 加入碎薄荷葉， 胡椒粉， 鹽， 料酒醃入味。

2.麵粉和雞蛋和成麵糊， 醃制半小時左右的小黃花魚沾上麵糊， 平底鍋倒入油， 把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

小訣竅

料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。