鳳梨豬肉的做法是什麼？

豬肉現在每家每戶都會吃， 甚至有些人每天都喜歡吃一些豬肉， 但是經常吃豬肉肯定也會吃得膩了， 如果已經吃膩了可以， 在做法上面改進一些， 比如說在燒豬肉的時候可以放點水果進去， 鳳梨就是一種很好的選擇， 用鳳梨燒起來的豬肉味道是非常好的， 那麼到底具體的做法是什麼樣的呢?看下面就知道了。

鳳梨咕嘮肉

豬裡脊肉300克， 鳳梨50克(約1/4個-1/3個)切片， 去硬心， 再切成扇形小塊， 用淡鹽水浸泡， 青椒、紅椒， 切菱形片。 蕃茄醬、雞蛋1個， 麵粉一杯。 另， 再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水澱粉。

先將豬裡脊肉切成大約2-3cm見方的肉塊， 加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽醃10分鐘。

肉醃好後， 加一個打勻的雞蛋， 抓勻， 一一撲上麵粉， 用手揉搓、捏握， 使肉塊表面乾燥並全部裹上麵粉， 用篩子篩去多餘麵粉。

炸鍋燒熱， 倒半鍋油(約500ml)， 燒至5成熱(油鍋上方有熱氣沒有煙)， 一一下肉塊炸至微黃。

炒鍋加熱， 加1湯匙油， 炸蒜米， 把青、紅椒倒入略炒， 盛起， 利用鍋裡的餘油(太少可以再加少許)， 倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水， 煮滾， 用鍋鏟不停地劃圓攪動， 調入水澱粉， 當醬汁變粘稠、紅亮時， 放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝幹水份的鳳梨塊， 翻炒幾下， 肉塊上均勻地裹上醬汁時關火， 裝碟。

為了保持肉味的清新， 在醃肉的時候一定不能放五香粉什麼的， 但是可以按照自己的口味加入一些其他的調味料， 而且澱粉一定要稍微少放一點， 如果放的太多了通知就肯定不夠， 吃起來味道也會太幹， 鳳梨一定要最後放下去，

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