調和油也有不能說的秘密

2014-07-09

對於企業來說，調和油的產品配比一直是“不能說的秘密”，油裡摻了什麼，摻多少消費者往往不得而知。那長期誤食有什麼風險嗎?

一、調和油的配比有沒有國家標準?

對於食用調和油國家標準仍未出臺。但2000年《中國居民膳食營養素參考攝入量》中建議，在脂肪總脂肪供能20%-30%的前提下，飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、多不飽和脂肪酸(PUFA)供能分別小於10%，即小於1：1：1。

二、如果因為對油配比的不瞭解而誤食會對人體的營養均衡有什麼影響?

對於正常人並無特別大的影響：調和油中脂肪酸合理的比例對生長、發育及疾病防治至關重要。

對於高血脂及一些心血管疾病的患者有一定影響：脂肪及脂肪酸在人體生命中起著重要的作用，膳食中各種脂肪酸構成比不同對血脂代謝、免疫功能調節以及腫瘤發生都具有不同的影響。大量研究表明，不同種類的脂肪酸對血脂的影響不同。

如SFA的攝入有升高血脂的作用，而MUFA和PUFA則有降低血脂的作用。人體攝入的脂肪酸不但要有適當數量而且要有適宜比例。某一類脂肪酸攝取過量或不足，都會導致人體的代謝紊亂，引發疾病。

三、在日常生活中，該怎麼合理使用食用油?

1、建議使用小瓶食用油，油的品牌可以輪換使用

2、在調和油標準未出臺的前提下，建議使用單一油配方，家裡可備2-3種食用油，每次做飯時可迴圈使用。

3、不管是何種油，都一樣的會產生能量，都不應該過量使用，正常成人控制在25-30g一天。

四、據業內人士透露，一些企業常以“菜籽油”冒充“茶籽油”等，以次充好，那消費者該如何鑒別?

如果是企業以菜籽油混入到茶籽油中，消費者一般分辨不出來。

建議還是到正規商場購買食用油，同時選擇正規品牌產品。