黃骨魚燜豆腐的做法是什麼？

2017-07-30

黃骨魚燜豆腐是日常生活中比較常見的一道菜品，不但味道特別的鮮美，而且還富含大量的蛋白質，因此備受人們的喜愛，尤其是在飯店吃飯時，大多數人都特別喜愛點此菜來食用。其實黃骨魚燜豆腐的做法是非常簡單的，只需要4步就可以完成，自己在家也可以製作哦！

一、用料

黃骨魚3條，嫩豆腐一塊，生薑半塊，生蔥4棵，生抽，老抽，白糖，鹽，白胡椒粉

二、黃骨魚燜豆腐的做法

1、豆腐切成半個巴掌的薄塊後，放熱油鍋裡，煎到兩面略顯金黃色後，盛到盤裡備用。煎豆腐時，可在豆腐上撒上少許的鹽。

2、同一個鍋，倒一湯勺左右的油，開大火燒熱後，將黃骨魚放進鍋裡，兩面略煎一煎後，把魚推到一邊，放進生薑絲和蔥白段，炒香後，倒進適量生抽調味，少許老抽調色，放少許鹽和白糖。

3、將煎好的豆腐也倒進鍋裡，和魚及各配料翻炒勻後，加不到半碗的水。另取一砂鍋煲，用筷子把豆腐夾進煲中，再將魚放在豆腐上，最後倒進湯汁和配料，撒上白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢煮5-6分鐘。關火後，放進蔥段，再蓋上鍋蓋半分鐘左右就可。

4、煮的過程中，要記得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。

三、豆腐的營養價值

1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

2、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，

預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。