警惕餐桌上的健康殺手

蘑菇

我們都聽說過毒菌， 也知道毒菌有毒， 毒菌就是“毒蘑菇”。 雖然有毒蘑菇比較容易辨認， 但也不完全是這樣， 所有來源未知的蘑菇我們都應該慎吃。

你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有突起， 還應該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經常是白色菌褶)， 而且菌褶應該長在菌帽上， 而不是莖上。 你要記住， 雖然通常這些鑒別知識適用於很多種蘑菇， 但也不是真理。

當然了， 如果你沒有十足的把握， 還是先不吃為好。

杏仁

杏仁有甜苦之分， 加工後的甜杏仁味美， 含豐富的微量元素鋅， 倍受家長和孩子們的喜愛。 但苦杏仁就完全不同了， 食用未經處理的苦杏仁可引起中毒。

杏仁是食品也是一味中藥， 過量服用苦杏仁， 可發生中毒， 表現為眩暈， 突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐等。 杏仁含氰化物， 所以， 苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。

櫻桃

櫻桃是很常見的水果， 它們與李子、杏和桃子來自同一家族， 可用於烹調、釀酒或者生吃。 其實， 所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。 櫻桃的種子被壓碎， 咀嚼， 或者只是輕微的破損， 它們都會生成氫氰酸。

所以記住， 以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。

蘋果

與櫻桃和杏仁一樣， 蘋果種子也含氰化物， 但是， 量要比前兩種少得多。 蘋果種子一不小心就會被人吃到， 但是只有吃下很多你才會感到不舒服。 一個蘋果的種子不會毒死人， 但是， 只要吃得多完全有可能中毒死亡。

順便說一下， 如果你想吃蘋果， 不料發現裡面有一個蟲子， 你可以把蘋果放進一個鹽水碗裡， 蟲子就會死掉。

番茄

關於番茄究竟是水果還是蔬菜的爭論還曾經鬧上過法庭， 而更有趣的是， 從技術上講， 番茄是植物子房。 番茄植物的葉子和莖含一種叫“糖苷生物鹼”的化合物， 這種化合物能引起極度神經緊張和胃不適。

番茄葉子和莖可用來烹調以增加風味， 但是在食用之前必須把它們拿掉， 因為用這種方式烹調不會引起中毒， 而且口味絕對一流。 最後， 為了增進番茄的口味， 可以在上面撒少許糖。

土豆

自從16世紀被引入歐洲後， 土豆就出現在我們的歷史書中。 不幸的是， 它們的出現似乎總是和作物欠收以及饑荒年有關， 但是， 土豆永遠是大多數西方家庭每日菜譜中的主要蔬菜。

和番茄一樣， 土豆的莖和葉子含有毒化合物，

河豚

河豚毒性很大， 1克河豚毒素能使500人喪命。 在日本， 河豚廚師必須訓練有素， 要經過一番考試後才能獲得從業證書。 培訓要經過兩到三年， 只有30%的人能通過考試。

河豚只有肉是可吃的， 因為河豚肉中的毒性較小， 河豚毒可能會讓嘴上有刺麻感。 鑒於河豚的毒性， 河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。

接骨木

接骨木樹很漂亮， 相當大。 樹上開滿散發幽香的小花。 這些花可用來製作接骨木花酒和蘇打。 人們有時會把這種花弄扁， 油炸了吃。 但是，

接骨木樹的根部和一些其他部分的毒性很大， 可導致嚴重的胃病。 所以， 下次你摘接骨木花吃的時候要確保吃的只是花。

蓖麻油

蓖麻油是我們小時候“頭疼”的眾多食品之一， 蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中， 很多人現在仍吃蓖麻油。 還好， 我們購買的蓖麻油是經過加工的安全食品。

蓖麻籽是致命的， 一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬， 它的毒性來自蓖麻毒素， 這是一種非常有毒的物質， 以致於採集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴格的規範以避免意外死亡。 儘管如此， 很多採集蓖麻籽的工人仍會不慎中毒。

大黃

大黃是一種不起眼的植物， 它能被製成幾種口味最佳的布丁， 極容易在室內栽培。 大黃還是一種神奇的植物——除了它葉子上的不明毒性之外， 它們還有一種腐蝕酸。 把大黃葉子和水以及蘇打混合一起它的腐蝕性甚至變得更強。

大黃的莖可食用， 味道很棒， 大黃的根可用於製作瀉藥和解毒藥。