豆角炒肉片的家常做法

其實所說的豆角就是大家生活中常見的豇豆， 特別是在夏天的時候， 由於當豇豆大量產出， 導致了市面上很多地方都有豇豆售賣。 有很多人在炒豆角的時候都會加入一些肉片， 因為光吃豆角難免有一些膩加一些肉片進去， 可以讓豆角帶有葷味。 所以豆角炒肉片的家常做法會是什麼呢?

所需食材

豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)

油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)

製作方法

1 洗淨豆角， 去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去衣， 剁成蒜蓉。

2 豬肉洗淨切成片， 加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻， 醃制5分鐘。

3 加2湯匙油入鍋燒熱， 爆香蒜蓉， 放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。

4 繼續加2湯匙燒熱， 放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香， 將豆角倒進鍋大火炒5分鐘， 其間加2湯匙水避免炒焦。

5 放豬肉下鍋炒1分鐘左右， 加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水， 再翻炒幾下即可。

食用須知

豆角是人們喜食的蔬菜之一， 但若吃了沒熟的豆角會中毒。 吃豆角最好不要涼拌食用， 嚴防中毒。 由於生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質， 對胃腸道有強烈的刺激作用。 食用未熟豆角後， 一般發病時間快則十幾分鐘， 慢則4小時。 中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等， 此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。

最好洗淨的豆角， 在開水中沸煮， 待豆角變得蔫弱， 顏色變為暗綠， 吃起來沒有豆腥味， 再進行炒、煎、炸、燉等烹調後食用，

豆角炒肉的做法簡單， 但是它的營養價值卻是很高的。 在豆角中含有著維生素B和C， 它可以起到是幫助消化， 調理人體的消化系統的作用， 並且也能起到補腎， 健脾， 益氣， 生津之功效。