脆皮雞爪的做法

不少人都是喜歡吃雞爪的， 尤其是對於想要改善自己的皮膚狀況的人群來說， 適量吃雞爪是可以達到這樣的功效的。 雞爪的製作方法有很多種， 既可以涼拌， 也可以紅燒， 當然， 如果掌握了一定的技巧和方法的話， 還可以製作脆皮雞爪。 下面就為大家詳細介紹脆皮雞爪的做法。

一、脆皮雞爪的做法做法

1. 雞爪買回來用水沖洗， 從中間切成兩半， 去指甲後晾乾（或擦乾水）， 放白胡椒和鹽醃制半個小時。

2. 用大碗打一個雞蛋， 放入適量澱粉攪拌均勻

3. 把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡， 攪拌均勻， 確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液

4. 鍋裡倒油， （多一點可以一次炸， 油少可以分兩三次炸， 確保香脆）， 大火讓油溫升高後轉小火， 倒入雞爪， 加蓋炸（一定要蓋蓋子， 不然油炸起來四處飛濺！）， 中途翻轉一兩次雞爪。

5. 小火一直炸致變金黃色， 明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋，

二、雞爪的禁忌人群

1.雞肉性溫， 助火， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石症的人忌食。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。

5.服用鐵製劑時不宜食用。

6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔， 因此有腎病的人應儘量少吃， 尤其是尿毒癥患者， 應該禁食。

三、雞爪不能和什麼一起吃

雞肉與李子相克：食則拉痢。

雞肉與大蒜相克：大蒜性辛溫有毒， 主下氣消穀， 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講， 也與雞不合。

雞肉與鯉魚相克：雞肉甘溫， 鯉魚甘平。 雞肉補中助陽， 鯉魚下氣利水， 性味不反但功能相乘。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。

雞肉與李子相克：食則拉痢。 解救：吃雞尿白。

雞肉與菊花相克：一般來說雞肉和菊花同食， 會產生中毒反應。 不能一起食用。 一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。 解救：細辛一錢， 川蓮五分水煎服。

雞肉與芥末相克:這兩種食物如果同食後， 會傷元氣。 因芥末是熱性之物， 雞屬溫補之品， 恐助火熱， 無益于健康。