小煮肉片的做法有幾種？
生活中， 為了緩解工作生活的壓力， 我們常常會想要做一些好吃的美食來犒勞一下自己， 做美食當然有簡單的也有複雜的， 有追求營養的， 也有追求口味的， 也有一些兩者兼顧的美食。 小編今天為大家介紹的是水煮肉片的做法， 大家知道肉有很多種， 很常見又很營養的是豬肉， 要怎樣才能把豬肉做好呢， 小編最喜歡做的就是水煮肉片， 小編還很愛吃呢！小編愛麻辣味的， 那味道好極了！下面就來看看小編的介紹吧！
第一種：
主料： 水麵筋 300克
輔料： 豌豆苗 75克 青蒜 50克 芹菜 100克
調料： 豆瓣醬 25克 鹽 3克 醬油 20克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 味精 1克 花椒 10克 澱粉(玉米) 20克 植物油 150克 各適量
做法：
1. 麵筋切成片， 加鹽、味精、水澱粉， 抓拌均勻， 製成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗淨；蒜苗、芹菜洗淨切成寸段；
2. 鍋置火上， 加入油燒熱。 將花椒粒、幹辣椒炸至變色撈出， 剁成碎末；
3. 原鍋洗淨置火上， 加入油燒熱，
4. 鍋內再加入油， 燒至五成熱時， 下豆瓣醬煸炒， 待炒出紅油後， 加入素湯、醬油、鹽、燒沸後下“肉片”， 待“肉片”入味後， 下豌豆苗、蒜苗、芹菜， 然後用味精調味， 盛入湯碗內， 撒上花椒、辣椒末；
5. 原鍋洗淨置火上， 放油燒沸， 澆在湯碗的花椒、辣椒末上即成。
第二種：
材料:豬肉200克,大白菜,蔥,薑,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面
做法：
1、肉切片,用醬油和澱粉,料酒碼一會
2、鍋裡到油,油熱後， 放入豆瓣煸炒,炒出香味.然後下蔥薑蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以後,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出
4、肉片一片片溜到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛出來了
5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面
6、鍋裡熱油,待油開後,澆入碗裡,水煮肉片就做好了!
第三種： 材料:豬肉片300克、幹辣椒、黃豆芽、油菜、蔥、薑、蒜、雞蛋清， 幹澱粉、胡椒粉、陴縣豆瓣醬、鹽、味精、雞精、醋、料酒、辣椒油。
制做：
(A)豬肉頂刀切片， 少撒點鹽， 加幹澱粉， 雞蛋清抓勻.
(B)四成油內劃熟.
(C)炒鍋內留少量底油， 將一把幹椒炒香， 切碎。
(D)炒鍋加油燒熱， 蔥、薑、蒜炒香， 再炒豆芽、油菜邊炒片刻， 起鍋。 入湯盤.(E)鍋內加油燒熱， 蔥、薑、蒜炒香， 加豆瓣醬， 少量醋， 料酒， 味精、雞精、胡椒粉、炒香， 加水500克燒開， 倒入湯盤內.
(F)將劃好的肉片同時放入盤內， 切碎的幹辣椒撒在肉片上， 蔥、蒜末集中放在盤中 ..
(G)鍋內50克油燒開澆在盤內。
特點：色澤紅湯白肉， 麻辣蔥香
第四種：
原料1：豬裡脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克；
配料2：幹紅辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、蔥1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少許；配料3：食用油、鹽、料酒、高湯、澱粉、味精。
做法：
1、裡脊肉逆絲切成硬幣厚薄的肉片， 加鹽、料酒、澱粉、味精醃制20分鐘；
2、三種蔬菜分別焯水， 鋪在碗底；
3、起油鍋， 把紅椒和花椒小火炸香， 撈出放涼後剁成碎末；
4、鍋內底油， 炸香薑蒜；
5、下入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油， 烹入料酒；
6、下入兩大勺高湯和適量水燒開；
7、把醃好的肉片一片片滑入鍋中， 燒開後迅速關火；
8、調入適量鹽， 然後把肉和湯倒入蔬菜中；9、把剁碎的花椒和紅椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面灑在肉片上；
10、另起油鍋， 油燒至滾燙， 均勻潑在肉片上， 撒上香菜即可。
因為小編的鍋比較大， 第一次熱的油澆上去後， 感覺肉片上的調味品沒有澆勻澆透，
