魚膘做法有哪些？這3種方法最好！

2017-07-23

魚膘就是大家所說的魚泡，魚膘含有豐富的膠原蛋白以及黏多糖等，另外還有鈣、鋅、鐵、硒等人體所需的微量元素，並且這些營養元素很容易被吸收，所以吃魚膘可以改善營養狀況，能夠促進新陳代謝，為健康非常有利。

一、魚膘木瓜

材料

用料主料：油發魚膘配料：淨芥蘭、木瓜蓉、蔥末調料：雞湯、精鹽、味精、紹酒、精煉油

做法

1、油發魚膘洗淨，刀工處理。

2、淨芥蘭汆水，穿入魚膘中，碼入盤中上籠蒸熟。

3、鍋中留底油，蔥末炒香，倒入木瓜蓉，加精鹽、雞湯、味精、紹酒略炒，澆在魚膘上即可。

二、麻油蒜苗烏魚膘

材料

烏魚膘適量，老薑（切片）適量，蒜頭（拍破）適量，蒜苗（分成蒜白蒜綠）1支，麻油1大匙，醬油1大匙，糖1匙，烏醋1匙，鹽巴適量，水適量

做法

1、鍋熱倒入麻油，放入老薑煸一下。

2、放入魚膘煎到兩面金黃後起鍋備用。

3、原鍋再放一點點麻油，放入蒜頭，蒜白炒香一下，再放入約一碗量的水，加入調味料醬油，糖，鹽巴，醋。

4、放入煎過的魚膘以中小火煨煮入味，起鍋前再放入蒜綠拌煮一下即完成。

三、麻油青蒜烏魚膘

1、建議購買野生的烏魚膘品質較好.雖然價格比較貴.但吃起來也比較不會有腥味.因為小雅娘家在海邊.所以這次是整只烏魚現殺、再取出烏魚膘烹煮.

2、薑切片、青蒜斜切成適量大小備用.

3、烏魚膘也切成適量大小備用.

4、鍋中熱麻油.先放入薑片爆香.

5、接著放入烏魚膘將二面略煎過.

6、再放入青蒜一起拌炒.接著加入食譜中的所有調味料.可以試一下口味.調味的部份請視自家口味自行調整即可.

7、開大火將烏魚膘再煮個一~二分鐘左右.即可盛盤上桌食用了！