全麥麵粉適合做什麼？

生活中很多人不喜歡吃全麥麵粉， 因為全麥麵粉吃起來口感並不是很好， 尤其比較粗糙， 實際上， 建議大家多吃一些全麥麵粉， 全麥麵粉吃起來味道是非常香的， 而且營養價值非常高， 對健康是很有好處的， 那麼平時可以把全麥麵粉做成什麼食物來吃呢？

全麥麵粉適合做什麼？

蒸饅頭最好， 要不就做烙餅。

全麥粉一般是出粉率95%左右的麵粉， 含纖維素、維生素多， 但口感不太好， 過去在內蒙等缺糧地方吃的多， 現在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。 包餃子也可以但容易煮破， 有的添加其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用， 最好是烙餅、炸油條， 也可以蒸饅頭。

全麥麵粉和麥芯粉的區別

麥芯粉又稱為麥心粉， 是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥麵粉。 粉質潔白， 麵筋品質好， 是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉， 適合製作各種高檔麵點。

小麥的結構決定了越往麥芯部位， 蛋白質品質越高， 麵筋品質越高， 麵粉的筋道越強；同時麥芯部位的雜質和灰分相對其他部位更低， 麵粉的顏色更加自然純潔， 蒸出的麵食呈天然麥色， 自然濃郁麥香。

總結：全麥粉營養成分全面，

麥芯粉說白了就是把小麥外層都磨掉， 只有芯部， 確切說要的多的還是胚乳， 上面介紹了胚乳的營養成分組成不多， 含量也較少， 雖然加工品質更好， 但營養成分大大損失。 所以， 精華的不一定是好的， 粗糙的不一定是壞的， 大家可以根據需要進行選擇。

全麥粉麵包粉和麵粉的區別

1.麵粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。 麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚， 餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分， 麩皮脫去的較少（或完全不脫）， 胚、胚乳和麩皮都混在一起。 全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

3.麵包粉：麵筋含量高， 一般控制在32.5~34.0%之間。 麵筋品質好、韌性大、彈性好， 吹泡體積大。 一般市場上賣的麵包粉都是用烤幹的麵包和烤過的高筋粉混合而成的， 添加麥芽、維他命以及穀蛋白等， 增加蛋白質的含量， 再加了一點色素和發泡劑。

普通麵粉不能做麵包， 可以用高筋粉、全麥粉、專用麵包粉來做。