番茄酸菜魚的家常做法是什麼?

番茄酸菜魚是由新鮮的番茄和魚肉所製作而成的一道美食， 味道酸香可口， 由於加入了番茄整道酸菜魚的味道口感增加了很多鮮美的味道， 而且湯汁濃郁， 非常適合兒童和老年人群食用， 做法也很簡單， 而且也可以自己在家進行製作， 方便也很衛生。

番茄酸菜魚的做法

食材用料;酸菜 500g， 魚肉 300g， 蔥薑蒜、小米椒， 紅幹辣椒， 花椒、白胡椒粉、鹽、料酒

澱粉、雞蛋清， 番茄， 小青菜 2顆

魚肉塊洗乾淨， 刀斜著片成魚片。 用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉、料酒醃漬， 用手仔細反復抓拌均勻， 靜置20分鐘。

酸菜先用清水泡十分鐘， 去去鹹味， 然後擠幹水分切成粗絲備用。

蔥薑切片， 小米椒和紅辣椒洗乾淨， 不用切。 番茄切片， 青菜葉攔腰切幾段備用。

鍋裡放油炒香蔥薑蒜花椒， 下入幹辣椒和小米辣， 再下酸菜繼續炒一分鐘， 加入料酒。

加入足量高湯， 大火燒開， 中火煮10分鐘， 放入少量鹽和白胡椒粉，

將魚片一片一片放入， 煮2-3分鐘。 出鍋前下入番茄和青菜， 撒上小蔥末。

番茄魚的做法

配料: 番茄， 魚

做法：1、4個中等大小的番茄(番茄品質比較重要， 直接影響最後得口味， 一定要紅一點的)， 番茄醬， 蔥薑蒜。 魚切片， 要注意去腥。

2、去腥， 把魚片洗乾淨， 水瀝幹，

放盆子， 切些薑片進去， 再倒上黃酒， 可以加一點點鹽(不能太多， 免得水分流失太嚴重， 也可以不加鹽)， 泡著， 這樣可以去腥， 而且可以更味。 (或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽)

3、剝大半個蒜頭， 切多些薑片， 番茄切塊。 炒鍋加多點油， 油熱後， 倒入蒜頭和薑片翻炒一下， 聞到蒜香， 再倒入番茄塊， 炒到汁出來， 蓋鍋蓋上， 小火燉一會， 讓番茄出汁， 然後加鹽， 備用。

4、湯鍋， 加水煮沸， 水不要放得太多， 多了不入味兒， 倒半瓶番茄醬進去， 再把剛準備好的番茄倒進去一起煮， 洗一些蔥， 整 根扔進去， 煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候， 倒掉泡著的魚片的黃酒和水分， 將魚片倒到番茄湯裡， 大火煮一小會兒， 大部分魚片變色後， 開小火煮3、5分鐘， 不能煮太過， 以免魚片煮老。

6、關火， 撈出整根蔥， 隨個人口味加不加雞精， 不加已經很鮮美了。 濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片， 美味的番茄魚出爐了!