茄子毛豆的做法是什麼

茄子是少見的紫色蔬菜之一， 含有豐富的纖維素， 毛豆是常見農作物之一， 十分有嚼勁。 茄子燒毛豆可以說是一道家常菜， 做法簡單。 這道菜的做法多種多樣， 做出來的成品也是別樣的。

1.茄子洗淨切塊， 茄子要好吃， 不要怕費油， 鍋中倒入較多的油， 八成熱時倒入茄子炸2到3分鐘後撈出。 然後開大火把油燒熱， 再次倒進茄子炸第二次， 這次炸的目的是可以把茄子裡的油儘量逼出， 但時間不要長， 十幾秒就可以了。 毛豆入沸水中煮熟後用涼水沖淨瀝幹；小紅椒切圈， 大蒜切粒；鍋中留少許油， 小火爆香蒜末和紅椒；之後倒入茄子和毛豆， 翻炒幾下。 加醬油、少許白糖、適量鹽翻炒均勻即可。 另外紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用， 所以不要去除。

2.毛豆洗淨後在油裡面翻炒下， 蓋鍋煮1分鐘， 毛豆盛出。 放適量油， 茄子倒入鍋中， 一直煸炒， 直至茄子軟化。 毛豆倒入鍋中， 加適量水， 大約3分鐘後盛出。

3. 將茄子切好， 生薑準備好。 毛豆也準備好哦。 油熱了以後， 兩生薑放進油裡， 炒處香味。 倒入茄子， 加點料酒。 放進茄子， 加鹽。 倒入水悶。 差不多時間後發來鍋蓋放上味精， 糖。 如果味道不夠再夾些鹽。