蝦爬子的做法大全介紹

相信大家對爬蝦這種海鮮並不陌生， 爬蝦是一直肉質鮮美而且口感十足的蝦類， 它的個頭比較大， 只要學會正確的扒皮方法， 吃爬蝦會有很大的滿足感， 但是爬蝦的做法也是很多的， 不同的做法會有不一樣的風味， 接下來我們就為大家詳細的介紹一下蝦爬子的常見製作方法。

爆炒爬蝦

原料：鮮蝦爬子1斤， 蔥， 幹紅辣椒（或青辣椒）， 蒜， 薑， 豆瓣醬， 花椒粒。

做法：

1， 先將蝦爬子洗淨， 然後剪掉頭部和尾部容易紮嘴的尖刺， 剪掉6只足， 然後剪成段（一般一個蝦可剪三段）。

2， 蔥切斷， 薑蒜切片， 辣椒切段， 半碗豆瓣醬（注意， 是用水微調之後半碗， 並不是幹豆瓣醬半碗）。

3， 鍋裡放油， 燒開後放入花椒粒， 炸出麻味後放入辣椒段， 蔥段， 薑蒜片， 炒出香味後就可把剪好的蝦段放入鍋內炒了。

4， 待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中， 等蝦均勻上色後稍微放些雞精或味精即可出鍋。

鹽鹵蝦爬子

材料：活蝦爬子500克。 鹵料包八角10克， 香葉5克， 桂皮10克， 蔥1棵， 薑1塊。 調料醬油200克， 味精15克， 白糖20克， 雞粉15克， 胡椒粉15克， 高度白酒100克。

做法：

1．將活蝦爬子洗淨泥沙， 撈出備用。

2．坐鍋點火， 加入400克清水， 放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開， 關火晾涼後加入白酒調勻， 製成鹵汁待用。

3．將蝦爬子放入鹵汁中， 鹵約10小時， 即可撈出擺盤， 然後用原汁浸沒， 撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等， 即可上桌食用。

上面的這些內容就是關於蝦爬子的做法大全的介紹了， 爬蝦的做法和我們平時做飯是差不多的， 水煮， 清炒， 都是不錯的選擇， 大家可以選擇自己喜歡的方式學習， 但是對海鮮過敏的人還是要謹慎食用， 在吃爬蝦的時候注意是否有過敏現象。