牛肉炒老了怎麼補救

牛肉炒的老了可能會影響口感， 這個時候可以將牛肉與澱粉摻在一起攪拌均勻， 然後再重新翻炒， 也是很不錯的一種食用方式。 牛肉不僅吃起來很美味， 而且牛肉的營養價值也是比較高的， 社會中很多的人都喜歡吃牛肉， 牛肉的做法也是多種多樣的， 既可以炒著吃， 也可以醃制之後吃。

牛肉太老怎麼辦

1、澱粉:將將肉片切好後， 加入適量的幹澱粉拌勻， 靜置30分鐘後下鍋炒。

2、啤酒:將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。

3、雞蛋清:肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒.

4、食用油:炒肉絲時， 先在切好的肉絲中加入佐料， 再加入適量食用油拌勻， 靜置30分鐘後下鍋。 如果是炒肉末， 可在肉裡拌入少量食用油， 再將肉剁碎。

5、蘇打:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。

使牛肉不老的竅門

首先是醃牛肉， 醃牛肉的時候一定要放入少量白糖， 牛肉喜甜厭鹹， 加入糖可以使牛肉更鮮， 然後再加入適量清水， 因為牛肉的纖維分子比較緊， 打入水後使牛肉的纖維分子分散， 這兩樣是缺一不可的， 糖分子進入牛肉纖維內， 遇見水會迅速膨脹， 就會使牛肉變嫩。 第二點就是煎牛肉， 油要燒到八成熱， 然後將醃制好的牛肉下鍋，

土豆燒牛肉的做法

材料

新鮮土豆， 牛肉， 醬油， 鹽， 生粉， 清油， 青椒， 紅椒， 雞精

做法

1.牛肉切片用鹽， 醬油， 幾滴清油，

2.新鮮土豆切厚片， 青紅辣椒切圈圈

3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用

4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味， 噴少許水燜一燜

5.土豆熟了倒入牛肉， 辣椒圈圈， 噴醬油翻炒均勻， 撒雞精就ok了!