杏鮑菇蒜香肉怎麼做？

杏鮑菇是菌類中的“巨人”之一， 菌體肥厚， 雖然是素菜， 口感卻和肉類相似， 不僅是家常菜， 更是素酒席上的必備菜肴之一。 杏鮑菇配以肉絲翻炒， 再配點蒜苗， 這道菜不僅香、鮮， 且賣相誘人， 引人胃口大開， 是非常受歡迎的下飯菜。

食材

大蒜半頭， 蒜苗適量， 豬肉約50克（少許沙拉油、濕澱粉摔打下）， 杏鮑菇2根約300克,鹽適量

調味汁：蠔油一勺， 生抽2勺， 白糖10克， 清水適量， 澱粉適量

水澱粉：一勺澱粉， 半碗水。 （酌情加入）

做法

1、大蒜切末；蒜苗切段；豬肉切絲， 放入少許沙拉油、濕澱粉摔打；調味汁混合備用；澱粉和清水混合備用。

2、鍋子燒熱， 倒入少許油， 加入蒜末， 煸炒出香味。

3、放入醃漬的豬肉絲， 煸炒至顏色變白。

4、放入杏鮑菇片， 煸炒。

5、將汁倒入鍋內， 中火， 將杏鮑菇煸炒到湯汁濃郁。

6、汁水快好的時候， 倒入水澱粉， 晃動鍋子。

7、放入蒜苗段， 煸炒下即可出鍋。 （蒜苗不用久炒即可）

8、加入少許鹽調味， 即可出鍋裝盤。

小貼士

1、豬肉事先用沙拉油、濕澱粉掛漿， 口感更加軟嫩。

2、調味汁事先調好， 做起來更省事。

3、加入少許水澱粉勾芡， 湯汁會更粘稠漂亮， 但是一定不要過多， 太黏了就影響美觀了。

4、蒜苗臨出鍋放， 炒過了不僅影響美觀， 還破壞維生素哦！