健康須知：五穀雜糧補錯傷身！
五穀雜糧能養生
早在兩千多年前的《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養， 五果為肋， 五畜為益， 五菜為充， 氣味合而服之， 以補精益氣”的飲食養生原則，
日常多吃五穀雜糧， 不僅可以健體養生， 還能促進身體排毒和輔助疾病。
現在我們通常說的五穀雜糧， 與之前說的有所不同。 其中的“五穀”包括廣義的稻穀、麥子、豆類、玉米、薯類。
不過， 吃五穀雜糧的搭配主要根據個人具體情況而定， 絕對不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。 同時食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。
五穀雜糧各有功效
大米：健脾潤肺
大米色白， 入脾、肺經， 味甘， 性平， 有健脾益胃， 補肺潤肺功效， 是平時最常用的主食材。
糙米：通腑、美膚
糙米含有豐富的維生素B、維生素E和大量膳食纖維， 可促進排便。 且糙米中含有大量植酸、阿魏酸， 捕捉體內活性氧， 減少紫外線對肌膚的傷害， 抑制肌膚中黑色素， 達到美膚作用。
黑米：滋陰補腎
黑米色黑紅， 味甘， 性平， 入腎經， 有滋陰補腎的功效。 此外， 黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
紅米：健脾補血
紅米色紅， 味甘， 性平， 入心經， 可健脾、補中、益腸胃。 紅米的鐵質含量非常豐富， 因此還具有補血的功效。
薏苡仁：利濕瘦身
薏苡仁味甘性微寒， 有健脾除濕、補肺清熱和利水瘦身功效， 是減肥人士的最佳主食。 生薏米性偏寒涼， 孕婦應避免食用， 寒性體質或老少人士建議炒至微黃食用。
紅豆：養血消斑
紅豆味甘性平， 在《本草綱目》被稱作“心之穀”， 強調了紅豆的養心功效之外， 還有利尿消腫、化瘀消斑的功效。
綠豆：解毒抗炎
綠豆味甘， 性涼， 入肝經， 有清肝火、解毒抗炎的功效。
黑豆：補腎抗衰
老黑豆味甘， 性平， 入腎經， 有補腎壯陽、利水排濁功效。 現代藥理發現黑豆維生素E的含量比肉類高5-7倍。 而且黑豆皮含有花青素， 花青素也是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好。
芡實：健脾補腎
芡實味甘、微澀，性平，有健脾養胃、益腎固精的作用，是藥食兩用的佳品。芡實具有補而不峻、防燥不膩的特點，所以它是老少認識秋冬進補的首選食物。
黃豆：健脾補腎
黃豆味甘，性平，入脾、胃經，可健脾寬中、益氣補虛，適用于面色無華、身體羸弱之脾虛人士。
南瓜子：補脾消腫
南瓜子性平，味微甘，有補脾、驅蟲、消腫功效。有寄生蟲的小孩和前列腺增生的老人宜食之。
小麥：健脾固表
小麥被成為“五穀之貴”。對女性更年期綜合症、自汗盜汗以及情緒煩躁失眠者，可加入百合、龍眼肉、蓮子等一起搭配食療。黑豆被稱為“腎之穀”，對腎虛下肢浮腫者有較好的食療作用，為加強這一功效，可搭配上赤小豆和芡實。出現肺熱症候時，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏苡仁搭配。
小米：健脾補虛
小米味甘，性平，具有健脾和腎、補益虛損的功效。
小米是五穀之首，常食能補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，可用小米搭配上同樣具有補益脾胃的淮山、玉米、大米等。對於血虛體質的人士，我們可以選用紅米、紅豆、枸杞、紅棗等搭配以增強補血的功效等。
3-5種搭配最適宜
五穀雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢？主要還是要將五穀雜糧所含營養素融入中國傳統醫學的食療中，根據性味歸經和功效互補的五穀雜糧組合搭配在一起。
搭配的種類也不宜過多，一般3-5種最適宜。如高粱和大豆都屬於雜糧，具有養肝益胃、手鏈止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，可以搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續吃一段時間後，會有良好的功效。
不妨做成養生粥
飲食養生最好借粥而行之。建議搭配時最好能加入米類。因為米類既能產生稀飯的黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。但一般不用糯米，因為糯米黏性大，不容易消化，增加了腸胃負擔，而且糯米的熱量也高。
常用的有燕米粥（燕米、米類）、首烏黑發粥（制首烏、黑芝麻、米類）、補腦益智粥（核桃、龍眼肉、米類）、養心安神粥（小麥、百合、龍眼肉、米類）、淮山陳皮粥（淮山、陳皮、米類）等。
推薦食方
1、三黑豆漿（2-3人份量）
材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克
製作：三種食材打磨成粉後，加入水煮熟成豆漿引用。
功效：補益肝腎、烏須黑髮
2、桂圓枸杞紅豆紅米粥
材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克
製作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥後溫食
功效：溫補氣血、健脾暖胃
3、潤燥養肺粥
材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克
製作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時再下百合和白果
功效：清熱潤肺、止咳平喘
不少人在家還會自製五穀營養糊。如果是把五穀雜糧打碎後煮食，那麼對於消化功能較差的人群來說，最好是加水沸騰，使五穀糊更好地溶解，利於消化和吸收。
芡實：健脾補腎
芡實味甘、微澀，性平，有健脾養胃、益腎固精的作用，是藥食兩用的佳品。芡實具有補而不峻、防燥不膩的特點，所以它是老少認識秋冬進補的首選食物。
黃豆：健脾補腎
黃豆味甘，性平，入脾、胃經，可健脾寬中、益氣補虛，適用于面色無華、身體羸弱之脾虛人士。
南瓜子：補脾消腫
南瓜子性平，味微甘，有補脾、驅蟲、消腫功效。有寄生蟲的小孩和前列腺增生的老人宜食之。
小麥：健脾固表
小麥被成為“五穀之貴”。對女性更年期綜合症、自汗盜汗以及情緒煩躁失眠者，可加入百合、龍眼肉、蓮子等一起搭配食療。黑豆被稱為“腎之穀”，對腎虛下肢浮腫者有較好的食療作用，為加強這一功效，可搭配上赤小豆和芡實。出現肺熱症候時，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏苡仁搭配。
小米：健脾補虛
小米味甘，性平，具有健脾和腎、補益虛損的功效。
小米是五穀之首，常食能補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，可用小米搭配上同樣具有補益脾胃的淮山、玉米、大米等。對於血虛體質的人士，我們可以選用紅米、紅豆、枸杞、紅棗等搭配以增強補血的功效等。
3-5種搭配最適宜
五穀雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢？主要還是要將五穀雜糧所含營養素融入中國傳統醫學的食療中，根據性味歸經和功效互補的五穀雜糧組合搭配在一起。
搭配的種類也不宜過多，一般3-5種最適宜。如高粱和大豆都屬於雜糧，具有養肝益胃、手鏈止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，可以搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續吃一段時間後，會有良好的功效。
不妨做成養生粥
飲食養生最好借粥而行之。建議搭配時最好能加入米類。因為米類既能產生稀飯的黏性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。但一般不用糯米，因為糯米黏性大，不容易消化，增加了腸胃負擔，而且糯米的熱量也高。
常用的有燕米粥（燕米、米類）、首烏黑發粥（制首烏、黑芝麻、米類）、補腦益智粥（核桃、龍眼肉、米類）、養心安神粥（小麥、百合、龍眼肉、米類）、淮山陳皮粥（淮山、陳皮、米類）等。
推薦食方
1、三黑豆漿（2-3人份量）
材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克
製作：三種食材打磨成粉後，加入水煮熟成豆漿引用。
功效：補益肝腎、烏須黑髮
2、桂圓枸杞紅豆紅米粥
材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克
製作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥後溫食
功效：溫補氣血、健脾暖胃
3、潤燥養肺粥
材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克
製作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時再下百合和白果
功效：清熱潤肺、止咳平喘
不少人在家還會自製五穀營養糊。如果是把五穀雜糧打碎後煮食，那麼對於消化功能較差的人群來說，最好是加水沸騰，使五穀糊更好地溶解，利於消化和吸收。
