怎樣自制涼拌毛豆

作為熱愛廚房工作的主婦， 每天研究并分享我的美食已經成為了生活中必不可少的部分， 前不久就自制了一款非常適合夏季食用的菜——涼拌毛豆。 健脾開胃， 清熱祛暑。 如果只想入口， 簡單放些家常用料如油鹽醋蒜等即可， 但如果還要如飯店里秘制毛豆那樣味道鮮美， 可口的話就來看看本章秘制毛豆的教程吧!

食材：毛豆500g

配料：香油， 鹽， 米醋， 生抽， 白糖， 蒜， 尖辣椒， 花椒， 八角。

制作步驟：

1， 將毛豆洗凈， 放入盆子里， 加入適量的鹽搓洗。 毛豆殼上很多臟東西， 反復水洗兩邊。 洗完后把毛豆兩頭去除掉， 這樣也更容易入味些。

2， 鍋中加涼水， 放入毛豆及三勺鹽后大火煮， 燒開后小火悶5分鐘。 然后盛起來用涼水沖冷。

3， 碗中放入適量香油， 生抽， 醋均勻攪拌成湯汁狀。 將鍋中放入油燒熱后， 倒入蒜末， 尖辣椒， 花椒， 八角， 直到佐料的香味充分爆出來為止。 倒入之前配好的湯汁中。

4， 最關鍵的一步到啦!把冷卻的毛豆倒入準備好的調料湯汁中充分攪拌。 這是最后一步入味。 可以嘗嘗味道。 如果覺得淡了， 還可以繼續放鹽。

注意事項：蒜蓉要細， 如果能用壓蒜機壓出來的就更好了。

水煮毛豆時間不宜太長， 煮爛了就不好吃了。

涼拌好的毛豆在冰箱里冷藏一小時味道會更鮮美。