東北油鹹菜的做法

鹹菜是北方人經常吃的一道菜， 尤其以前的冬天， 為了能夠過冬， 就會儲備很多食物， 鹹菜就成了其中最多的菜， 它主要是能夠長期儲存， 而且不會變質， 所以就成為了很多家庭過冬必備之菜。 在東北吃過一道鹹菜叫東北油鹹菜， 好吃又美味， 那麼這道菜該怎麼做呢?

鹹黃瓜

這個真的是我的最愛， 記得小時候家裡總做這個， 一個大缸子裡面放上好多黃瓜， 然後用一塊大石頭壓著， 把水分壓出來， 之後做出來的鹹黃瓜口感棒極了， 脆脆的~

拌海帶絲

海帶切絲用開水焯， 再加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。 清涼脆嫩， 麻辣爽口， 每次吃面都得點這個!

咸芹菜葉

芹菜梗可以用來包餃子， 爽脆， 香。 剩下的芹菜葉洗乾淨就可以醃成鹹菜， 方便又好吃!

糖蒜

最常見的一種醃蒜方法， 使用這種方法制出的鹹蒜不但蒜味小， 而且具有酸甜的口感， 特別開胃， 適合東北人的口味。

辣白菜

辣白菜特點是辣， 脆、酸、甜， 色白帶紅， 四季皆宜。 通常和米飯一起食用， 非常下飯。 炒土豆片或者炒飯也非常好吃喲~

拌腐竹

拌腐竹是在腐竹裡面， 加上醬油、醋、紅油、等配料相拌， 是一道下酒菜， 對我來說也是一道下飯菜~更是夏日消暑的涼菜。

臘八蒜

臘八蒜成品蒜呈淡綠色， 味道酸甜辣俱全， 可以緩解口幹、增強食欲。

芥菜疙瘩

用食鹽等調味料醃漬後的芥菜， 有較強的鹹味， 可長期保存。 既可以生食， 也可以炒菜。 食用前記得用水泡一泡， 否則會太鹹哦~

蘿蔔乾

將蘿蔔切成條撒鹽曬乾，

蒜茄子

用紫色的細長條茄子， 烀熟之後分成幾瓣， 將蒜泥放在上面， 再放上香菜， 味道相當不錯。