鹵肉包子怎么做？

鹵肉包子， 顧名思義就是用鹵肉做的包子， 首先應該做鹵肉， 在鹵肉即將做好的時候要把面發好， 然后就可以制作了， 要想做出美味的鹵肉包子， 最重要的就是要做好鹵肉， 我們知道鹵肉吃起來香而不膩， 口感是非常不錯的， 做鹵肉的材料也是比較多的， 在這方面應該有所注意， 下面我們來了解一下鹵肉包子的做法。

鹵肉包子的做法

1. 先來做鹵肉， 肉塊兒放入冷水鍋中， 放上幾片姜和蔥。 水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。 撈出控水。

2. 干黃醬用一小碗水調開。 蔥姜蒜切塊， 桂皮， 八角， 茴香籽， 花椒， 香葉， 干辣椒備好。

3. 適量油燒熱， 下所有配料。 控干水的肉塊兒下鍋翻炒。

4. 烹入料酒， 生抽， 醬油。 調開的干黃醬過濾到鍋里。 豆渣不要。

5. 冰糖放進去。 最后加入足量多的水， 如果干黃醬放的多基本不用再放鹽了， 如果需要加鹽水開后加即可。 大火燒開轉小火鹵1小時。

6. 汁收的剩一點兒， 筷子能戳透瘦肉部分就可以了。 鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子里， 放進冰箱冷藏保存， 這樣肉也可以繼續入味， 隨時可以吃。

7. 接下來說發面過程。 3克酵母用260克溫水調勻。

8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子攪拌。

9. 用手揉成光滑的面團，

10. 面團發到2倍以上大。

11. 香菇洗凈切丁。

12. 鹵肉切小丁塊兒。

13. 再舀一些鹵肉汁進去。

14. 把香菇丁和鹵肉攪拌均勻， 如果你的鹵肉足夠味兒的話其余什么調料都不要放了， 如果鹵肉比較淡這里可以挑一點鹽。

15. 發好的面案板上揉搓排氣后醒5到10分鐘。 分成同等大小的劑子。

16. 搟成邊緣薄， 中間略厚的包子皮。

17. 包子皮放上餡料， 依次捏出包子褶。

18. 收口捏緊， 往上提一下收口處。

19. 包好放入裝好水的蒸鍋， 先不要開火進行二發， 夏天5分鐘即可。 冬天時間延長。 出蒸汽后算蒸12分鐘。 關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。

20. 白白胖胖的包子出鍋。

21. 太香的鹵肉包， 很有料。

小貼士

鹵肉的水最好是一次性加足， 如果中間要加的話加熱水。 最后鹵汁不要收的太干， 留一些鹵汁繼續浸著鹵肉吃的時候會更有味兒。 蒸包子的時間可根據包子的大小來決定， 大了稍稍延長2分鐘， 小的縮短一點點。