烤豬蹄配方怎麼製作呢？

豬肉全身都是可食用的寶貝， 尤其是豬蹄被譽為豬肉當中最寶貴的部位， 因為豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白， 能夠補充肌膚， 讓肌膚更加白嫩。 豬蹄還能夠做成美味的小吃， 例如， 烤豬蹄就是一種非常受歡迎的做法， 吸引了不少人的關注， 下面就來看看烤豬蹄配方怎麼製作呢？

烤豬蹄， 是一種新的特色燒烤菜肴。 色、香、味具佳， 一經推出就受到了廣大食客的追捧。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一， 在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”， 可以與熊掌比擬。 秉承了國人的傳統飲食文化， 又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法。 烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來， 而推出的一道人間美食。

1）四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊， 洗淨， 入冷水鍋， 同時加入生薑和黃酒；大火煮開， 撇淨浮沫（時間略久，

2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫， 新補適量蔥薑蒜和八角， 香葉， 桂皮， 花椒， 辣椒， 五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖， 補少量醬

3）小火燉一小時以上， 中途視情況補一點鹽， 關火前滴兩滴蠔油；將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，

4）烤架上刷少許油， 下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣， 烤架上擺開刷好糖水的豬蹄， 中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可（區別及溫度設置參下文小貼士）；

5）烤的時候準備幹碟一份：就是把現舂辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可）， 熟黃豆粉及花生碎， 鹽， 五香粉， 蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐， 可幹吃， 也可裹幹碟香料蘸食。