牛排需要腌制嗎
制作許多食物之前都需要將食物腌制， 因為腌制出來的食物才能夠更加入味。 不少人會選擇在家中制作牛排， 有一部分人是買半成品牛排制作， 而有一部分人是買新鮮牛排制作。 半成品牛排只要放入鍋中煎制， 注意火候的把控即可。 鮮牛排制作起來較為復雜， 制作鮮牛排之前需要腌制一下嗎?
牛排怎么腌制
牛排入味與否， 很多時候都與腌制掛鉤。 好不容易在超市買到一塊上等牛排， 若不想毀在自己手里， 那么就趕緊來看看牛排怎么腌制的吧!
如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分， 在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎， 食鹽最好要用海鹽或巖鹽， 黑胡椒要用顆粒現磨的， 食鹽要撒偏多一下， 而且不用太均勻， 然后倒入橄欖油適量， 涂抹均勻， 就可以下鍋了。
如果腌制的話， 可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，
如果是特級牛排的話， 基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁， 這樣可以讓肉質鮮嫩， 最大化地呈現原汁原味。
如果等級比較差的話， 可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等， 這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
牛排怎么做好吃
外面吃牛排不就是吃個氣氛嗎?在自己家里也能弄啊!不少寶媽一有這個念頭， 里面超市入貨， 趕緊肥家為老公炮制愛心牛排， 但要如何下手呢?趕緊來圍觀。
主料：牛排適量
調料：色拉油少許， 食鹽適量， 胡椒粉少許
做法：
1、牛排解凍后用廚房紙擦干， 涂抹上油， 在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉， 如果有西式香料， 如thyme， oregano也可以撒上一點， 增加口味， 放入冰箱腌制1小時， 最后的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋， 要很熱， 放入牛排， 開大火煎3-4分鐘， 翻面， 繼續大火煎3-4分鐘。
3、制作sauce。 牛排起鍋后， 在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末， 用大火炒香， 倒入牛肉高湯， 用大火煮到沸騰直到湯汁收干。 接著加入玉米淀粉， 這樣可以增加液體的厚度， 最后調味就可以了。
4、最后將sauce澆在牛排上面，
