沙薑豬手的製作秘方
豬蹄也叫豬手， 它脂肪含量非常低， 而且不含膽固醇， 含有大量膠原蛋白， 是生活中大家非常喜歡的一道菜， 今天主要介紹沙薑豬手的製作秘方， 沙薑豬手屬於廣式菜譜， 豬手煮過之後吃起來清淡不油膩， 還是女性護膚的佳品， 沙薑豬手極為開胃， 有助消化的功效， 如果是夏季時節做這道菜肯定倍受歡迎。
【沙薑豬蹄】
主料：
豬蹄 500g
輔料：
姜 4片
沙薑 50g
熟白芝麻 1茶匙
調料：
白糖 半茶匙
生抽 2湯匙
高湯 2湯匙
食用油 1茶匙
做法：
1.豬蹄洗淨剁小塊， 姜去皮切片;
2.冷水鍋下豬蹄， 不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐淨血水;
3.撈出吐淨血水的豬蹄沖洗乾淨;
4.把豬蹄連同薑片放入高壓鍋， 並加能沒過豬蹄的清水;
5.蓋上高壓鍋的蓋子， 先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘;
6.煮豬蹄的過程中， 將沙姜去皮切碎;
7.豬蹄煮好後， 待高壓鍋落氣打開鍋蓋，
8.浸泡豬蹄的過程中， 燒熱一小鍋， 下適量的油， 下沙薑爆香;
9.沙薑爆香後， 往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯;
10.鍋中的醬汁煮滾後關火， 稍許放涼並撒上熟白芝麻;
11.豬蹄浸涼後， 撈出瀝幹水份， 碼放在深盤中;
12.將放涼的醬汁淋在豬蹄上即可。
小貼士：
1.豬蹄最好用火燒過皮刮洗乾淨後再做菜， 在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒， 超市買就只能回來自己2.燒， 沒辦法燒就在第2步焯水的時候多煮些時間， 這樣能去掉豬蹄的腥味;
3.浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水， 不要用自來水;
4.將熱豬蹄直接投入涼水中， 會讓豬蹄緊致， 吃起來脆爽;
5.醬汁中用到的高湯為煮豬蹄的原湯。
在日常餐桌上可以經常準備這道沙薑豬手，
