煮螃蟹放什麼調料

螃蟹的做法有很多種， 蒸， 煮， 炒都是可以的， 但蒸是最為常見的食用方法。 螃蟹內涵豐富的蛋白質及微量元素， 對滋補身體有著很好的作用， 其實大家都錯了， 螃蟹煮著吃才是最佳的， 不僅味道更好， 而且也更容易吸收。 那麼， 在煮螃蟹的時候都需要放那些調料才能味道更好呢？

1.做法一

水煮螃蟹的調料：薑絲， 食鹽， 料酒。

水煮螃蟹的方法

主料：螃蟹 (3只)

調料：薑絲 (適量) 清水 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量)

步驟：螃蟹刷洗乾淨備用， 螃爪我還是讓他保持綁著。

鍋入適量的清水， 把姜絲一同放入一起煮開。

水開後把螃蟹放進去。

水再次開時， 加適量的鹽和料酒， 加蓋煮十分鐘左右， 至螃蟹熟即可。

出鍋， 吃時可蘸薑蒜末加醋調的汁食用。

2.做法二

調料：薑末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克

做法：將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中， 裡面加入少量鹽， 迅速用蓋蓋上， 壓好， 5分鐘後一個一個取出用。 清水把外表洗刷乾淨放入盛器中．前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中髒物．

鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為准)， 將螃蟹放入鍋中， 迅速蓋好透明鍋蓋， 壓好鍋蓋， 用火煮， 蟹慢慢死去， 水開後， 至蟹殼呈鮮紅色， 蟹肉成熟時，

取出。

3.煮螃蟹的優勢

吃起來更乾淨：水煮閘蟹， 能將蟹身再洗一遍澡， 更乾淨一些， 蒸汽雖然溫度高， 但不能沖洗蟹身。

吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高， 而且還是懸空， 更容易造成大閘蟹脫水， 蟹肉就容易變老了。

吃起來更有味：蒸蟹不利於入味， 大閘蟹的絕配是黃酒，

好像沒有什麼爭議。 但是， 蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內， 而煮蟹就可以。 在煮蟹的水內， 加入大量的黃酒， 一斤蟹放150毫升黃酒， 然後再放大量的鹽， 一斤蟹放20克鹽， 鹽有強大的滲透壓， 可以把你倒入的黃酒味道， 滲透到大閘蟹的體內， 你放心， 大閘蟹不會鹹， 因為你放的水多。