怎樣做玉米煎餅

早餐是一天當中最重要的， 而早餐的選擇有各種各樣， 可以吃面包、包子、粥類等， 但是很多人特別喜歡吃煎餅， 煎餅不僅營養豐富， 而且美味可口， 煎餅可以用玉米粉做， 也可以用面粉做， 而用玉米粉做的煎餅營養價值比較高， 在制作玉米煎餅之前一定要將玉米粉重新篩選， 把一些粗顆粒挑選出去， 口感會更佳。 下面一起來學習一下吧。

一、工具/原料

煎餅爐子

玉米糊子

煎餅工具

方法/步驟

第一步， 自己在家攤玉米煎餅， 我們首先要做的就是要準備好玉米， 將曬干凈的玉米， 提前清洗好。

第二步， 自己在家攤玉米煎餅， 我們一定要注意將清洗干凈的玉米， 找一個碾臺， 壓黏， 碾碎。

第三步， 自己在家攤煎餅， 將碾碎的玉米， 用水泡泡， 或者晚上放一晚上， 保溫一下暖暖。

第四步， 自己在家攤玉米煎餅， 我們一定要注意做好將溫暖好的泡水壓碎了的玉米， 去找專門的機器去磨成糊糊裝，

第五步， 自己在家攤玉米煎餅， 我們一定要注意做好自己的攤煎餅的工具的準備， 有個攤煎餅的爐子， 攤煎餅的煎餅披子和一個勺子。

第六步， 自己攤玉米煎餅， 我們準備好了玉米糊糊和玉米的工具， 下面就是點著爐子， 先用勺子舀上一勺子， 然后用煎餅披子開始攤煎餅。

注意事項

注意火候 注意煎餅糊糊粘稠度適中

二、食材

白面粉 30克

細玉米面粉 60克

細豆面粉 20克

水 適量

鹽 2克

花生油 適量

方法/步驟

準備好白面30克。

白面的話選擇高筋小麥粉， 這樣做出來的煎餅果子味道會非常的香。

準備好60克玉米粉。

玉米粉的放置需要注意了， 玉米粉里面有甜度， 所以放置儲存的時候容易生蟲子， 要經常拿出來放在通風干燥處晾曬， 然后密封起來。

再加入20克豆面。

豆面的加入， 會使得這個煎餅的做法更加的地道。

再加入2克的細精鹽。

將這些粉狀物質用小勺子攪拌均勻。

慢慢的一點點的加入水。

加水的量一定要控制好。

繼續加水和成面糊。

面糊的質地

厚一點的。

靜置半小時。

靜置的作用是為了讓面糊能夠更加細膩， 而且延展性也更加好， 在攤煎餅的時侯， 可以攤的更薄更好吃。

電餅鐺上均勻的圖上油。

用小勺挖兩勺的煎餅面糊在電餅鐺上面。

用勺子底部將面糊涂勻。

面糊在電餅鐺越薄越好。

用勺子調整煎餅的厚薄度。

最后涂完之后， 在用勺子找一找， 哪地方厚了就圖薄一點， 哪地方圖薄了， 就再加點面糊， 這樣找一邊之后， 煎餅就攤的比較均勻了。

準備這樣一把抹刀， 用于為煎餅翻面。

煎餅一面煎好了。

用抹刀在翻另一面煎。

幾分鐘后， 熱騰騰的煎餅就攤好了。

注意事項

調制煎餅面糊是個至關重要的的步驟， 這個面糊里面需要按比例的加入玉米面， 豆面， 還有少量的白面， 面糊加水需要一點點的往里面加， 最后的面糊調制的稍微厚一點， 這樣攤出的煎餅既薄脆又香。 攤好的煎餅， 需要晾涼之后才能吃， 這樣口感好。