中國人最缺乏維生素有哪些？

總體上看， 我國55%以上的人缺乏維生素A， 50%以上的人缺乏維生素D。 最普遍缺乏的維生素是B1、B2、C， 特別是中老年人， 缺少維生素C的現象尤為嚴重。

維生素A被稱為“明眸皓齒的美麗維生素。 ”這是因為， 它的主要作用是保持皮膚、毛髮、骨骼、粘膜的健康生長， 增強視力和生殖機能。 維生素A只存在於動物性食物中， 植物性食物中沒有維生素A、而只有維生素A的前體物質--能夠在人體內變成維生素A的胡蘿蔔素。

維生素D缺乏症通常發生在出生後2個月到l周歲的嬰兒、孕婦和哺乳期婦女身上。 兒童一旦缺乏維生素D， 很容易得佝僂病。 補充維生素D的最簡單方法就是曬太陽。 因為人的皮膚中有一種物質叫做“7-去氫膽固醇”， 它在紫外線的照射下能夠轉變為維生素D， 並且被人體所利用。 當然， 多服用一些魚肝油、蛋黃、肝臟也是非常有好處的。

維生素B1在帶有胚芽和糠皮的糧食製品中含量最高。 現在的麵食都經過了精製加工， 這樣一來， 大部分維生素B1就在加工中損失掉了， 非常可惜。 難怪有的營養學家說：“從前窮人家的食物中含有豐富的維生素B1， 現在的人條件好了， 營養水準卻反而沒有以前的窮人家高。 ”

維生素B2的主要來源是動物肝臟， 以及雞蛋、牛奶、肉類、魚類、綠色蔬菜、豆類等。 在我國， 膳食結構中的維生素B2含量較少， 只能達到標準的一半， 尤其是在蔬菜淡季， 這種情況很嚴重。 所以， 我國的維生素82缺乏症比較普遍。

維生素C是形成細胞間質的主要原料， 它的主要作用是把細胞連在一起， 保持牙齒、血管、骨骼、肌肉的正常功能， 促進傷口癒合， 增強對疾病的不敏感力。