涼拌馬齒莧做法有哪些呢？

馬齒莧是夏季非常普通的一種植物， 在田邊路旁生長非常茂盛， 馬齒莧也是一種能夠食用的植物， 可以當做蔬菜食用， 吃法也比較多， 例如做成湯， 煎蛋等等， 而人們最喜愛的吃法還是涼拌馬齒莧， 即美味又清涼， 下面就來看看涼拌馬齒莧做法有哪些吧。

做法一：

1.馬齒莧摘乾淨， 然後用清水洗乾淨。

2.鍋內燒開水， 水燒開後， 將洗乾淨的馬齒莧放入鍋中， 用筷子翻動幾下， 同時關火， 馬齒莧在開水中泡2分鐘左右撈出瀝幹水份。

3.蒜剁碎裝碗中， 加入香油、鹽、醋、生抽調成涼拌汁。

4.將馬齒莧放調好的調味汁中。

5.攪拌均勻即可開吃。

做法二：

1.馬齒莧摘洗乾淨， 控淨水。

2.鍋中加水燒開， 放入馬齒莧氽熟。

3.將馬齒莧氽熟後控水撈出。

4.將蒜搗成茸。

5.將蒜茸撒在切成段的馬齒莧上。

6.撒上適量的鹽， 淋上少許生抽， 醋， 香油。

7.加入雞精， 放上醃剁紅椒拌勻。

做法三：

1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段， 用清水加鹽泡十分鐘， 洗乾淨；

2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色， 色成碧綠即可撈出， 放入涼水內過涼待用；

3.取一隻碗， 放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；

4.將過涼的馬齒莧撈出， 瀝幹水分， 放入容器中加入兌好的調味汁， 攪拌均勻即可。

烹飪技巧：

1.開水泡的時候不宜過久， 要不影響外觀和口味；

2.涼拌汁中加少許辣椒油， 味道更香。