如何製作苦瓜炒蛋才好吃呢？

很多人都喜歡炒雞蛋吃， 不過一般都是用辣椒來炒雞蛋吃。 小編喜歡下一碗麵條， 然後在配一個炒雞蛋一起吃。 對於愛美的女士來講， 雞蛋的熱量很多， 不敢吃太多， 怕會增肥。 不過如果能夠吃苦味的美女就可以用苦瓜炒雞蛋吃， 苦瓜經過特殊的處理苦味也會消失大半， 苦瓜炒雞蛋還有減肥的功效， 接下來小編就把苦瓜炒雞蛋的做法介紹給大家。

拿雞蛋兩個， 在大碗裡攪勻苦瓜一根， 洗淨後切成碎粒；鹽， 油少許。 金鉤蝦米；將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡， 放入少許鹽， 拌勻；將油倒入鍋中燒熱， 金鉤蝦米爆香， 再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中， 快速翻炒幾分鐘， 直到聞到香味。 起鍋前嘗嘗鹹淡， 不夠加適量鹽。 盛盤起鍋。

具體做法如下：

1、苦瓜洗淨， 用刀從中間切開。

2、勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片， 用鹽醃一下。

4、雞蛋打入碗中， 加少許白酒，

5、炒鍋置火上， 放入油， 燒至5成熱， 沿著油和鍋的接觸面， 倒入雞蛋液， 迅速翻炒雞蛋至熟， 邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎， 盛出。

6、鍋裡放入少許油， 倒入苦瓜， 翻炒， 加入雞蛋， 鹽， 大火翻炒均勻即可。

注意事項：

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜， 可以選用嫩苦瓜， 採用泡鹽水， 過水焯的辦法。

2、用後放雞蛋的辦法， 這樣使得雞蛋包裹住苦瓜， 更加美味。

3、倒入蛋液翻炒一小會即可。 不用等雞蛋全熟。 鍋裡的余溫會讓雞蛋全熟。 若本來炒過了， 再加上鍋裡的余溫， 雞蛋就不嫩了。

4、喜歡的話， 最後加入蒜碎非常提味。

苦瓜炒蛋和辣椒炒雞蛋的做法都是一樣的， 只是苦瓜的味道太苦， 事前必須做些處理， 不然難以下嚥。 苦瓜可以先用鹽醃一下， 然後在用開水焯，