豇豆炒茄子的做法怎麼做好吃呢？

豇豆對於人們來說是一種非常有用的食材， 因為豇豆不僅可以用來烹飪， 還可用用來製作藥物， 可謂一物多用， 豇豆最為人們稱道的作用還是在飲食上面的貢獻， 因為豇豆烹飪出的菜肴非常的美味， 而且營養價值高， 例如豇豆炒茄子這道菜的營養高， 味道好， 吸引了無數美食愛好者的青睞， 那麼， 豇豆炒茄子的做法怎麼做好吃呢？下面就簡單的給大家講解一下吧。

豇豆炒茄子的做法步驟如下：

1.將豆角去頭掐尾， 入淡鹽水中浸泡1小時， 洗淨待用。

2.豆角切7cm長段， 茄子去頭尾切7cm長條待用。

3.姜蒜切米， 幹辣椒剪段待用。

4.坐鍋起大油， 下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟， 撈起瀝油待用。

5.鍋內留6g油， 下姜蒜米、幹辣椒段中火炒香。

6.下豆角茄子， 加鹽、味素， 轉大火， 不停翻炒3分鐘。

7.加蒸魚豉油， 翻炒均勻， 起鍋即可。

注意事項：

1.豆角表面積較大， 容易殘留農藥蟲卵， 一定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用。

2.豆角茄子切段稍微長一點， 因為下油鍋會縮水， 長一點成菜好看一些。

3.豆角難熟， 不熟的話食用有毒。 一定要炸到8成熟， 也就是豆角顏色變得蒼翠， 疲軟的時候。

4.下茄子豆角就下鹽和味素， 可以使豆角茄子進一步疲軟， 也利於豆角入味。

5.這道菜， 大火足油早調味是關鍵。