豬骨頭湯怎麼熬最補鈣
豬骨頭湯是人們平時比較喜歡喝的一種保健湯， 它的營養價值比較高， 喝起來味道非常的醇香， 尤其能夠發揮很好的補鈣的作用， 當然也要瞭解， 豬骨湯裡面的鈣分子屬於大分子， 不容易被人體所吸收， 這時候可以加一小勺米醋有助於促進鈣分子變成小分子， 這樣更有助於人體的吸收， 從而達到補鈣的作用。
怎麼熬骨頭湯最好
煮骨頭湯時加一小匙醋， 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中， 並可保存湯中的維生素。
熬制大骨頭湯之前， 大骨要汆水， 洗去血水浮沫， 如果湯中的浮沫不被清除乾淨， 會影響最終的湯色， 這個一般煮肉燒湯都是這個步驟， 要強調的是， 是用冷水， 放入食材， 一起煮開， 而不是熱水放入食材。
大骨肉最好事先用熱油炒過， 一般先用蔥薑爆香， 放入排骨炒香， 再烹入料酒， 那香味真是讓人流口水。 其實和煮魚湯一樣， 奶白的湯是水和油的完美組合。
煮的時候中途千萬不要加冷水， 以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性， 影響營養和味道。
最好用冷水煮。 如果一開始就往鍋裡倒熱水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固， 使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外， 不要過早放鹽， 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來， 也會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味；蔥、薑和酒等佐料不要放得太多， 適量就好， 否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩， 可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔， 就不會膩了。 還可以將少量紫菜置於火上烤一下， 然後撒入湯內， 也可去除油膩。
骨頭湯要熬多久
將龍骨剁成塊， 焯水， 之後用小火煮60—90分鐘即可， 出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊， 或者藕塊， 如許更能增添清冷去火的功能。 在煮龍骨的同時， 假如能同時放進一些綠豆一路煮， 炎熱天喝會更爽口。
骨頭湯一般分為兩種， 一種是乳白色的濃湯， 這種東加水必須一次性加夠，
骨頭湯放醋更補鈣
在骨頭湯煮沸的過程中適當放一些醋， 可以最大程度地將骨頭中的鈣溶解出來， 增加骨頭湯中鈣的含量。
另外， 在煲骨頭湯過程中不能盲目增加食用醋酸量，
