蒜苔肉絲的做法是什麼？
蒜台炒肉絲是最普通的家常菜了， 但是往往最簡單的飯菜卻最合我們的胃口， 而且蒜苔炒肉也是過年時飯桌上不可缺少的美食， 大家來看看蒜苔炒肉怎麼做才是最好吃的。
一、家常蒜苔肉絲
材料
裡脊肉200克， 肥肉50克， 植物油20克， 新鮮蒜苔200克， 豆瓣醬20克， 豆粉10克， 鹽5克， 薑片3克， 味精3克， 香醋3克
做法
1.將兩種肉切為細絲， 用豆粉、鹽碼上醃5分鐘；蒜苔洗淨去尖， 切為2釐米的蒜段。
2.大炒鍋置火上， 大火熱油至9成；下肉絲爆炒2分鐘；下薑片、豆瓣醬翻炒1分鐘；下蒜苔段繼續炒3分鐘；倒香醋、味精調味即可出鍋裝盤。
二、蒜苔肉絲
材料
蒜苔， 豬肉， 生抽， 老抽， 生粉
做法
1.蒜苔切成小段；
2.豬肉切絲， 用生抽、老抽、生粉和一點水抓勻醃10分鐘左右
3.鍋中熱油（稍微多點）， 倒入肉絲滑散（用筷子方便）， 變色後， 先裝出來備用
4.洗淨鍋， 放油， 再倒入蒜苔翻炒， 炒軟後， 微微還有點焦
5.加入肉絲， 調好味道即可
三、蒜苔肉絲
材料
豬瘦肉200克， 蒜苔100克， 醬油5毫升， 精鹽4克， 澱粉3克， 加水混合成水豆粉， 白糖1克， 鮮湯（或者水）35毫升， 植物油50毫升
做法
1.將蒜苔整理擇洗淨， 切成3釐米長的段。 豬肉切成0.3釐米左右粗的絲， 放入碗內加少量鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻醃制約10分鐘。
2.將醬油、精鹽、水豆粉、白糖、鮮湯調成芡汁。
3.炒鍋置旺火上燒熱放入油， 燒至六成油溫時， 放入肉絲炒散， 放蒜苔炒均勻， 倒入芡汁翻炒幾下裝盤即可。
