茄子雞丁的做法有哪些呢？

茄子是一種比較受歡迎的蔬菜， 在人們的飲食生活中是不可缺少的一部分， 茄子可以用來製作非常美味的佳餚， 例如茄子雞丁就是一道比較經典的做法， 利用茄子的綿軟特性來調和雞肉的嚼勁是再合適不過的， 而茄子雞丁的做法有哪些呢？

1、雞腿一隻， 茄子兩個。

2、茄了切成大粒。 雞腿去骨切成大粒， 用蠔油， 生粉， 糖， 胡椒， 薑汁醃味半小時以上。

3、紅椒切塊， 紅蔥頭切片， 蒜切片。

4、鍋裡放入大量油， 炸軟茄子取出瀝油。

5、雞肉也過油瀝油待用。

6、鍋裡放少許油爆香紅蔥， 蒜片， 跟著放紅椒塊， 拔開一邊， 放照燒醬， 小火炒香。

7、再放雞肉， 茄子， 灑少許米酒炒勻， 翻炒一會用少許雞粉， 蠔油， 調味再炒一會。

8、跟著放蔥花， 香菜， 放拍碎的蒜末炒勻即可出鍋。

營養分析

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。