香辣豬肉脯怎麼做

可能有的朋友沒有聽說過豬肉脯這種食物， 但如果說醃制的豬肉， 或者是烘烤過後的臘肉， 相信很多朋友都有所瞭解。 香辣豬肉脯， 說白了就是香辣臘肉， 或者是香辣熏肉。 這種食物雖然吃起來口感很好， 有很濃的臘肉香味， 但是不建議多吃， 烘烤以及薰制的食物有致癌作用。 這裡簡單介紹香辣豬肉脯的製作方法。

醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、蜂蜜2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。 豬裡脊肉300克。 豬裡脊肉去掉筋膜剁碎成肉餡；將所有的調料都放入肉餡中攪拌均勻， 醃制20分鐘；烤盤鋪上錫紙， 在錫紙上刷一層沙拉油， 然後把醃制好的肉餡平鋪在錫紙上， 儘量鋪均勻；烤箱預熱180度， 中層烤20分鐘， 這時豬肉會回縮出水， 倒掉烤盤中的水分， 刷上一層蜂蜜水， 翻面再烤10分鐘即可。

最好選擇裡脊肉， 不要帶肥肉， 那樣烤出來的出油又容易散開。

最好用魚露， 在北方城市不太容易買到魚露， 就用蠔油代替了， 味道稍遜色一些。 烤盤上一定要刷油， 因為豬肉在烤的過程中會回縮， 以免粘在烤盤上。

另一種做法：先把瘦肉洗淨， 最好是選擇雪花一樣的， 比較香一些。 把瘦肉切成長約6CM， 厚約0.5CM的片。 然後用清水泡20分鐘左右， 中間換兩次水。 切好薑蒜。 冷水起鍋， 加入薑蒜， 料酒燒開， 水開後煮10分鐘左右， 撈出控水。 把輔料中未用到的調味料全部放入保鮮袋中拌勻。 把瘦肉倒入袋子， 然後360度滾動袋子， 讓調料裹在豬肉上， 滾動1至2分鐘後放入冰箱過夜。 烤盤鋪上錫紙， 放在最下層接渣。 把醃好的肉片擺在烤網上， 置烤箱中上層， 上下火， 165度 40分鐘左右。

有關香辣豬肉脯的幾種常見製作方法就介紹到這裡了。

這種肉肉質棕紅色， 看起來十分有人， 尤其是切成薄片的豬肉脯， 更為色澤誘人。 豬肉脯當中主要成分是蛋白質以及脂肪， 另外還含有百分之十左右的水分， 除此之外， 其實豬肉脯並沒有什麼更為豐富的營養， 而且多是有害身體。 建議朋友們偶爾吃一次就可以了。