街邊小吃炸土豆的做法
土豆幾乎是每家每戶都要吃到的一種蔬菜。 土豆其實屬於塊莖類植物。 一般生長於地下。 土豆是需要從地裡挖出來， 然後才可以食用。 除了做飯用到土豆還可以製作成各類小吃。 也十分受到廣大群眾的歡迎。 那麼街邊小吃炸土豆是怎麼做的呢？下面就來看看吧。
選購洋芋。 在挑選洋芋的時候要注意選擇形狀較大的， 並且同時觀察表皮。 一般來說， 新鮮的洋芋皮比土黃色要淺， 並且不平整處很少。
切洋芋。 將洋芋用清水洗淨後將洋芋切成塊狀。 注意切洋芋的時候要把洋芋切成不規則塊狀， 但是不能過大或者過小， 過大則導致油炸後裡面不容易熟， 太小則容易沒有外焦裡嫩的口感。
炸洋芋的小技巧。 將澱粉混合水， 再把切好的洋芋塊放裡面涮一下， 可以讓口感更好。 將涮過的洋芋塊瀝幹水份後放入已經冒泡的油鍋裡， 待洋芋呈金黃色後將洋芋撈起等其冷卻， 並著手準備調料。
製作調料。 將剛才準備的香菜和小蔥放入一個小碗中。 再加入兩勺辣椒油、醬油、豆腐乳和一勺芝麻油。 然後根據自己的口味放入鹽和味精， 最後將調料倒入冷卻後的洋芋中， 一道可口脆嫩的油炸洋芋到這裡就大功告成了。
1. END
注意事項
· 放入鍋中前要注意瀝幹水份， 防止油濺到臉上。
· 吃的時候要吹一下喲， 小心燙到舌頭。
孜然土豆把土豆切成小點的塊兒， 然後在鍋裡放比炒菜多點的菜油（花生油、玉米油都可以）， 油溫上去後把土豆塊兒放進去炸， 先不要翻動，
