年夜飯菜譜大全私家菜有哪些

對於想要親手製作一頓年夜飯的朋友來說， 瞭解年夜飯菜譜大全私家菜的相關內容是非常有必要的。 那麼年夜飯菜譜大全私家菜怎麼做呢？年夜飯菜譜大全私家菜有哪些呢？接下來， 本文就為大家介紹三種年夜飯菜譜大全私家菜， 僅供大家參考。 想要瞭解年夜飯菜譜大全私家菜有哪些的朋友可以來看一看。

一、梅乾菜扣肉

材料：五花肉300公克， 梅乾菜1綑， 蒜末1大匙， 薑末1大匙， 香菜適量， 鹵汁：1支， 薑2片， 桂皮20公克， 八角2顆， 醬油1杯， 糖1/4杯， 水5杯， 鹽1/8小匙， 醬油1大匙， 糖1小匙， 水1大匙。

做法：

1、五花肉洗淨放入沸水中， 汆燙去除血水後， 放入鹵汁中鹵約40分鐘備用。

2、五花肉取出放涼切片， 鋪入有點深度的容器中備用。

3、梅乾菜洗淨， 泡水20分鐘去砂， 取出瀝幹切碎。

4、熱鍋， 倒入1大匙油， 油熱放入蒜末、薑末爆香。

5、放入作法3的梅乾菜碎炒香， 倒入1大匙的調味料炒均勻， 鏟起放在作法2的五花肉片上。

6、以保鮮模封住作法5， 放入蒸鍋中蒸約15分鐘。

7、取一深盤將作法6的梅幹扣肉倒扣盤中， 以香菜盤飾即可。

二、鯉魚躍龍門

材料：鯉魚1條， 小麥麵粉5克， 澱粉5克， 黃椒1個， 紅椒1個， 沙拉油700克， 醋2小勺， 蔥5克， 薑5克， 八角2個， 花椒5粒， 料酒2小勺， 生抽1小勺， 番茄醬75克， 水5小勺， 白糖2小勺， 香菜1棵。

做法：

1、鯉魚洗淨去鱗， 2面用刀劃幾道。

2、盆內放入蔥薑、花椒、大料、料酒、生抽和鹽拌勻， 放入鯉魚醃2個小時以上。

3、麵粉和澱粉加水調成麵糊狀態， 放入醃好的魚， 讓魚粘滿麵糊。

4、魚拿出， 兩面撲上幹麵粉， 放入盤中備用。

5、鍋內倒入700克左右的沙拉油， 油6-7成熱時， 放入魚。

6、炸魚的時候， 先放魚尾進去， 慢慢定型， 再放魚頭部位， 讓魚在油鍋內成彎型。

7、因為魚大， 需要多炸一會，

8、熟了以後撈出放入盤中， 鍋內放入番茄醬75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺， 加熱燒開。

9、紅椒和黃椒切小塊， 撒在魚周圍， 不辣滴哦！再將燒好的汁澆到魚上， 表面撒上香菜即可。

三、糖醋排骨

材料：豬軟排500g， 蔥、薑、蒜、米醋， 生抽， 老抽， 冰糖， 料酒各適量。

做法：

1、豬軟排切5-6cm長的塊， 洗淨後冷水下鍋， 燒開後去血末。 待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。

2、把洗淨的排骨冷水下鍋， 下料酒、蔥薑蒜， 燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘， 煮好撈出排骨， 湯備用。

3、起火鍋熱熱後放油， 至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下， 依次下生抽、米醋、冰糖， 翻炒均勻。

4、下適量肉湯， 開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘， 看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

5、待汁水全部收起， 已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

以上就是關於年夜飯菜譜大全私家菜有哪些的相關介紹。 上面介紹的三種年夜飯菜譜大全私家菜都是非常好吃的哦！大家不妨參考下上面介紹的方法來做一下哦！當然啦， 關於年夜飯菜譜大全私家菜遠遠不止上面介紹的這些， 在此就不多加介紹了。