墨魚幹的做法有哪些

墨魚幹是墨魚加工而成的幹製品， 和墨魚本身的營養一樣的豐富， 墨魚幹是可以當做零嘴的， 也能直接用來烹飪。 墨魚幹有一定壯陽效果， 也能用來炒韭菜， 效果更佳， 做法也很簡單多樣。

1.墨魚幹炒韭菜

泡好洗乾淨的墨魚幹切薄絲（不然很韌）， 韭菜花清洗後切成寸段， 幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。 鍋內放油， 先爆炒墨魚幹2分鐘後， 推入辣椒絲， 灑一匙魚露， 翻炒一下就加入韭菜花， 等韭菜花有熟色就起鍋， 其他調味料都不放， 取墨魚幹本味， 加魚露提鮮而已．

2.墨魚幹燒小排

排骨洗淨後焯水， 墨魚浸泡24小時以上， 完全漲發後切條。 香菇泡發洗淨。 板栗去皮。 起鍋坐油， 放入排骨小火煽炒， 排骨出油後加入蔥段、薑片和蒜頭， 炒出香味後加香菇和墨魚幹翻炒。 烹少許黃酒， 加高鮮生抽炒勻。 加開水至沒過排骨約3釐米， 加鹽調味， 轉小火燜約30分鐘， 加入板栗和胡蘿蔔繼續燜30分鐘即成。 墨魚幹提前浸泡24小時以上， 一定要完全漲發。

3.墨魚幹切成條泡發5小時；條排焯水備用。 山藥去皮切成斷備用；墨魚幹加入在燉鍋燉三小時， 要燉爛；加入條排繼續燉一小時；加入山藥燉30分鐘， 加入適量黃酒；加入適量的鹽及蔥花即可。