補鈣個中高手 紫蘇葉大受追棒

自從出了“毒牛奶”事件， 很多人都談奶色變了。 而在韓國卻掀起了辣椒葉和紫蘇葉補鈣的新風潮。

眾所周知， 牛奶是補鈣的良好食物，

但是自“毒奶粉”事件之後， 很多人是談奶色變。 除了鈣補充劑等藥品外， 韓國境內最近掀起了天然植物補鈣熱， 利用辣椒葉和紫蘇葉補鈣成為最新的選擇。

在韓國， 吃烤肉有個習慣就是一定要用新鮮的蔬菜葉子， 來包住烤熟的鮮肉， 用來解膩和補充維生素。 而現在， 基本上每家烤肉店都多配了紫蘇葉和辣椒葉， 很多韓國家庭也會自備這兩種蔬菜葉子在家裡食用。

為什麼紫蘇葉和辣椒葉一時間受到韓國人的追捧呢? 很多人都以為蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素， 與骨骼健康無關。 實際上， 這兩種蔬菜不僅含有大量身體所需的微量元素， 減少鈣的流失， 其本身還含有不少鈣。

有研究表明， 辣椒葉含鈣量是233 毫克(以每100 克為標準)，

紫蘇葉的含鈣量則是325毫克， 而“高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克， 這樣看來， 辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高出“高鈣牛奶”許多。

除此之外， 綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源， 如芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡紅、黑木耳、蘑菇等， 都是不可忽視的補鈣蔬菜。 此外， 食用這些補鈣植物時一是儘量新鮮食用可減少鈣損耗， 還有就是炒菜時要多加水、時間宜短， 切菜不能太碎。 現在國內的很多韓國烤肉店都可以吃到紫蘇葉， 大型的超市也均可以買到。

小貼士：

食用辣椒葉或紫蘇葉可有以下幾種方法：

涼拌：用開水焯一下， 然後在涼水過一下， 加入薑末， 用鹽、味精、醋涼拌， 不用再加辣椒;

煮湯：鮮辣椒葉150 克，

雞蛋2 個。 先用食用油將去殼雞蛋煎黃， 加入適量清水， 煮沸後一會加入辣椒葉同煮， 最後加食鹽調味;

煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切碎)， 加少許鹽， 用精油炸酥即可直接食用。 此外， 辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。 如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。 吃起來味道鮮香、滑膩， 更是別有一番風味。