榆錢營養價值 是防病保健的良藥

導語：榆錢營養價值。 榆錢是榆樹的種子， 因其外形圓薄如錢幣， 故而得名， 又由於它是“余錢”的諧音， 因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。 榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等， 其中鈣、磷含量較為豐富， 有清熱安神之效， 可治療神經衰弱、失眠。 今天四季養生網小編就向大家介紹， 榆錢營養價值。

榆錢營養價值：

據測定， 每100克榆錢含碳水化合物8.5克， 蛋白質3.8克， 脂肪1克， 膳食纖維1.3克， 礦物質3.5克， 鈣280毫克， 磷100毫克， 鐵22毫克， 維生素B1、B2各0.1毫克， 煙酸1.4毫克等。 榆錢的含鐵量是菠菜的11倍， 是番茄的50倍。

榆錢也是防病保健的良藥。 榆錢具有通淋、消除濕熱等功效， 主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。 中醫認為， 多食榆錢可助消化、防便秘。

榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。 將剛采下來的榆錢洗淨， 加入白糖， 味道鮮嫩脆甜， 別具風味。 若喜吃鹹食， 可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。

二是煮粥。 將蔥花或蒜苗炒後加水燒開， 用大米或小米煮粥， 米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘， 加適量調料即成。 榆錢粥吃起來滑潤噴香， 味美無窮。 宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後， 就留下了“杯盤粉粥春光冷， 池館榆錢夜雨新”的詩句。

三是籠蒸。 先將榆錢洗淨， 拌以玉米麵或白麵做成窩頭， 然後上籠蒸半小時即可起鍋。 或將洗淨的榆錢拌上麵粉， 攪拌均勻， 直接上籠蒸熟， 再放入調料。

四是做餡。 將榆錢洗淨、切碎， 加蝦仁、肉或雞蛋調勻後， 包水餃， 蒸包子， 卷煎餅都可以， 味道清鮮爽口。

榆錢保健食譜：

1、糖拌榆錢。 榆錢80克， 番茄、黃瓜、橘子瓣各100克， 白糖40克。 將榆錢、番茄、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水;番茄、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤，

將番茄片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中， 榆錢放盤中， 再均勻撒上白糖即可食用。 此菜造型美觀， 質地細嫩， 口味酸甜， 具有健胃消食， 生津利水的功效。 可用作食欲不振， 小便不利， 口幹少津患者的輔助治療。 健康者食之可強身健體。

2、榆錢炒肉片。 榆錢400克， 豬瘦肉100克。 水發木耳50克， 豬油500毫升。 將榆錢、木耳洗淨備用;豬瘦肉洗淨切片， 放碗內， 加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻;另取一小碗， 加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內放入豬油， 燒至六成熱， 加入豬瘦肉片， 炒至散開， 撈出瀝油;原鍋留少許底油， 加入蔥、薑、蒜末煸香， 放入肉片、榆錢、木耳， 翻炒幾下，

加入芡汁， 翻炒均勻盛於盤內即可食用。 此肴有健脾和胃， 補虛安神的功效。 可用以治療食欲不振， 小兒疳熱羸瘦， 失眠等病症。

3、榆錢蒸菜。 榆錢800克， 玉米粉150克， 黃豆粉50克。 將榆錢洗淨， 瀝幹水， 放入大盤中， 加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、薑末， 並拌勻;蒸鍋加水置火上， 待水燒沸後， 放入榆錢大盤， 蒸制15分鐘取出食用。 本菜色香味俱全， 且質嫩糯， 具有健脾助食的功效。 適用於久病體虛， 脾胃虛弱， 食欲不佳等患者食用。

4、榆錢湯。 榆錢100克， 番茄、甜橙、白糖各50克， 濕澱粉20克。 榆錢洗淨瀝水， 番茄洗淨去蒂切成薄片， 甜橙切成薄片備用;湯鍋置旺火上， 加清水500毫升， 放入榆錢、番茄和甜橙， 煮沸後， 加入白糖， 待糖溶化， 用濕澱粉勾芡即成。 本湯色美味香甜，

具有健脾補虛， 養血安神之功效。 可用作體虛羸瘦， 咳嗽痰多， 小便不利等患者輔助治療。 健康人食之既可增強體質， 又可美容。

【注意事項】胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。