吃鹹鴨蛋有什麼好處和壞處呢

咸鴨蛋其實也是鴨蛋的一種， 但是鹹鴨蛋是屬於醃制的食物， 所以它的實用價值以及可能存在的一些問題， 和普通鴨蛋就會有區別， 因此想要讓自己吃得營養健康， 那麼對他的一些常識問題， 大家就需要多加瞭解， 下面要為大家詳細分析介紹一下， 吃鹹鴨蛋的好處以及壞處。

鴨蛋多吃醃制的， 有很多方面的原因。 鴨蛋相比較雞蛋而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果， 從口感上而言， 醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。 從中醫上講， 鹹入腎， 鴨蛋本身性寒， 屬涼， 醃制後更有滋陰養腎的功效。

不僅如此， 鴨蛋醃制後， 依舊有較好的營養。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸， 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。 此外， 生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起， 看不出含有油脂，

醃制時間久了， 蛋白質會變性， 並與脂肪分離， 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油， 鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。 中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的做法有兩種， 尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋， 洗淨後， 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰， 然後碼入小口大肚的壇內， 封口月餘， 又或者直接用鹽水浸泡， 同樣也是封口月餘， 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油， 蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多， 口感也沒有前者細膩。

咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品， 雖說是老少皆宜，

但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且咸鴨蛋含鹽量高， 不宜多吃， 食用後應多喝水。

因為很多的食物， 如果我們能夠健康科學的食用的話， 那麼它們都可以很好的幫助我們， 保證自己的健康， 充分發揮食物的營養功效， 但是如果違反了飲食原則， 就可能會在無形當中， 威脅到我們的身體健康， 所以吃鹹鴨蛋的時候， 大家也應該注意瞭解這些常識。