發菜怎么吃

大家都吃過發菜嗎， 知道發菜是什么樣的東西嗎， 它的顏色是黑色的， 也是一種很很名貴的食物， 它是一種藻類， 我們在市場上見的都是干的發菜， 對于發菜怎么吃大家都了解嗎， 發菜的味道是很好的， 也受到了很多人的喜愛， 特別是饋贈朋友， 或是制作佳肴都是最好的。

發菜大家都知道嗎， 提到發菜是不是感覺它和發財的意義很像呢， 因此很多愛吃發菜的人都是感覺有這樣的意義呢， 才會不惜重價去買， 那么大家了解發菜怎么吃嗎， 下面我們來看看發菜的做法。

發菜竹蓀扒魚肚

材料

原材料油發魚肚200克、干發菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克調味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克

做法

1、先將魚肚洗凈焯水， 將發菜、竹蓀包發;

2、在鍋中放少許油， 加入姜、蔥煸炒起香， 注入適量水;

3、加入魚肚燜約2分鐘， 放入發萊、竹蓀一起燒2分鐘， 最后勾薄芡， 淋明油即可出鍋。

開心貼士

發菜又名江離， 為一種野生藻類， 因貼地生， 形如亂發， 顏色烏黑， 故又俗稱“地毛”。 因無脂肪， 所以又被稱為“山珍瘦物”， 具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。 對酒渣鼻、黃褐斑等， 多有防治調理作用， 還具有很好的減肥功效。 因其性寒， 虛寒者忌食。

特別提示

此菜要稍帶湯水。

發菜銀杏乳鴿皇

材料

乳鴿2只約1800克， 白果100克， 濕發菜100克， 已發北菇50克， 鮮菇50克， 已發珧柱25克， 炸蒜片25克， 西蘭花200克， 姜片、蔥條各5克， 精鹽8克， 味精5克， 深色醬油2克， 白糖2克， 蠔油5克， 上湯500克， 濕生粉10克， 胡椒粉1克， 生油100克， 紹酒150克。

做法

1、將乳鴿治凈， 起全鴿， 洗凈。 北菇、鮮菇切粒， 西蘭花按朵切開洗凈備用。

2、先將白果、濕發菜、北菇、鮮菇滾煨好， 再連同已發好的珧柱， 用精鹽5克、濕生粉打薄芡，

放入鴿膛內， 用鴿脛皮將口扎好， 放在滾水里滾過， 撈起用鐵針在鴿身上刺針孔， 以防止鴿身爆烈， 然后放在燉盅里， 燒鑊下油25克， 放姜蔥、(左為三點水， 右為贊)酒， 放上湯， 調上精鹽、深色醬油， 待滾后倒入燉盅里， 以浸過鴿身為度， 放入蒸籠蒸至夠身取出， 撈起乳鴿放在碟中， 再伴上炒好的西蘭花， 然后取原汁200克， 加入余下味料， 用濕生粉打芡， 撒上胡椒粉， 加包尾油淋在鴿面便成。

發菜做法指導

1. 在食用前， 應先用溫水浸泡2小時左右， 去雜質， 洗凈后輕輕揉擦， 使其松散， 再用清水漂洗， 然后烹調;

2. 作菜肴脆滑細嫩， 細嚼有聲， 別有風味， 清香宜人， 多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;

3. 炒燴， 如與蝦米， 雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤;或摻入肉糜內做丸子;或用油皮卷上發菜，

掛糊后放入鍋內油炸成發菜卷;

4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;

5. 發菜也多用于制作花色菜的輔助材料。

對發菜怎么吃， 現在大家都應該了解了， 發菜的味道是很平和的， 并且能夠清熱消滯， 解毒滋補、化濕去膩、以及它的降壓效果都是很好的， 它的藥用價值是很大的， 關于發菜的功效還有很多， 這里就不能夠一一的介紹了， 大家在平時不妨去多吃點發菜吧。