苦瓜的營養價值 學做3款苦瓜食譜

素炒苦瓜

材料： 苦瓜2根， 紅辣椒適量。

調料：鹽、味精各1小匙， 糖5小匙， 香油少許。

做法：1．先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形，

2．燒熱炒鍋中的油， 辣椒絲放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時， 加入鹽、糖， 炒約1分鐘後， 加入味精， 翻炒半分鐘熄火， 淋上少量香油即可。

苦瓜清熱降火， 但是很多人吃不慣苦瓜特有的苦味， 特別是清炒苦瓜時， 如果處理不好， 苦味會非常濃， 影響口感及食欲。 其實， 只要在切好的苦瓜上撒一些鹽， 醃制一會兒並用清水過濾， 很快苦瓜就不太苦了。

苦瓜燒魚

材料：鮮魚2條， 苦瓜1條， 薑2片， 蔥1根。

調料：A：醬油1大匙， 蠔油1大匙， 白胡椒粉少許， 糖1小匙， 料酒1大匙。

B：豆豉半大匙， 鹽1小匙。

做法：1．苦瓜切塊後汆燙2分鐘取出；蔥切段備用。

2．鮮魚擦乾後抹少許鹽， 並用2大匙油煎至七分熟取出。

3．用2大匙油爆香薑片、豆豉後加入苦瓜快炒至香，

苦瓜適宜熱天患有痱子、目赤、喉嚨痛、急性痢疾之人食用。 適宜癌症患者食用。

苦瓜雞腿

材料：苦瓜200克， 雞腿70克， 鳳梨100克。

調料：鹽1小匙。

做法：1．苦瓜洗淨， 去膜及子， 然後切塊；雞腿洗淨， 放入滾水中汆燙， 撈出備用。

2．將苦瓜及雞腿一起放入鍋中， 加適量水及鳳梨， 煮至熟爛， 加入鹽調味即可端出。