鹹鴨蛋的營養價值有哪些呢？

2017-07-07

咸鴨蛋的營養價值其實也是比較多的，富含蛋白質靈芝維生素a，而且可以起到很好的強壯身體預防貧血的功效和作用，但是如果是孕婦的話就不適宜吃鹹鴨蛋了，所以要瞭解這些飲食的禁忌。

1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，

對骨骼發育有善，並能預防貧血;

4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

5. 鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪經過醃制，鹽分進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，發生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣，

因而咸鴨蛋切開時可以看到明顯的油;

6 孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育;又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓綜合徵發生;鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。