牛肝菌能吃嗎

牛肝菌能吃嗎?這個問題在很多人眼中是毫無意義的， 因為很多人都是知道牛肝菌可以食用的， 而且很多人在平時的生活裡經常可以吃到牛肝菌， 所以才會覺得這個問題時沒有任何意義的。 事實也的確如此， 牛肝菌作為真菌的一種， 是必然可以食用的額， 而且關於牛肝菌的食用方法還有很多。

很多人都喜歡吃牛肝菌， 因為牛肝菌不僅味道鮮美， 而且牛肝菌含有豐富的營養物質， 而這些營養物質對於人體的健康是很有好處的， 這就是很多人愛吃牛肝菌的主要原因。 那麼， 下面就來介紹下牛肝菌該怎麼食用?

牛肝菌牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱， 其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外， 大部分品種均可食用。 牛肝菌是雲南的一大特產。 此菌種類繁多， 全國約有26種， 雲南就有22種， 其中有11種是雲南獨有的。 為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。

另外， 像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。 牛肝菌味道鮮美， 清香可口， 營養豐富， 深受廣大群眾喜愛。 牛肝菌在雲南各地均有分佈， 產期為每年的6～10月。

牛肝菌

每100克白牛肝菌(幹)的營養成分如下：

能量253千卡， 維生素B60.06毫克， 蛋白質27.8克， 脂肪1.6克， 碳水化合物53.3克， 葉酸124.4微克， 膳食纖維21.5克， 維生素A18微克， 胡蘿蔔素108微克， 硫胺素0.32毫克， 核黃素1.72毫克， 煙酸43.08毫克， 維生素E4.42毫克， 鈣2毫克， 磷528毫克， 鉀1571毫克， 鈉9.1毫克， 鎂47毫克， 鐵9.2毫克， 鋅5.8毫克， 硒758.8微克， 銅1.19毫克， 錳3.88毫克。 [1]

牛肝菌湯

燒牛肝菌

工藝：燒口味， 微辣

主料：白牛肝菌(幹)(350克)

輔料：柿子椒(30克)， 豬裡脊肉(60克)， 圓白菜(50克)， 辣椒(青、尖)(30克)， 雞蛋清(10克)

調料：鹽(7克)， 醬油(15克)，

大蒜(10克)， 胡椒粉(1克)， 澱粉(玉米)(10克)， 味精(2克)， 大蔥(2克)， 薑(2克)， 豬油(煉製)(45克)

類別：家常菜營養不良調理貧血調理

燒牛肝菌

製作工藝

1.牛肝菌去根部， 洗淨， 切成塊

2.紅燈籠椒、青辣椒洗淨去籽， 分別切成塊

3.捲心菜放鹽水內醃片刻後撈出切成小片

4.裡脊肉洗淨切片

5.蒜、薑均切片， 蔥切段

6.豬脊肉片入碗， 加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕澱粉， 拌勻上漿

7.炒鍋置中火， 注入豬油， 燒熱， 分別下肉片、牛肝菌塊滑透， 倒入漏勺控油

8.炒鍋留底油燒熱， 下蒜片、薑片、蔥段煸香， 下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透， 倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、醃捲心菜和甜、鹹醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒， 用濕澱粉勾芡， 翻炒均勻， 淋入香油即成。

通過上面的詳細介紹我們就可以發現， 其實牛肝菌不僅可以吃，

而且牛肝菌的食用方法還有很多種， 上面介紹的幾種只是最普通的食用牛肝菌的方法。 當然我們瞭解了牛肝菌的做法， 以後在平時的生活裡就可以自己獨自動手做牛肝菌了。