沙田柚皮的做法

柚子的吃法一般除了直接吃柚子果汁， 還可以作成柚子汁來喝， 但是柚子皮的獨特味道， 卻很多人都扔掉了， 想想就是非常可惜的， 柚子皮有很好的滋補養胃潤肺止咳的功效， 長期吃對身體非常好， 但是柚子皮很多人卻不會做， 怎麼製作既好吃又有營養呢， 沙田柚皮的做法介紹。

【柚子皮糖】

【食材】大柚子1個、白糖適量、冰糖適量

做法：

1、先準備大柚子一個。

2、柚子取柚子皮， 儘量不要取白色部分。

3、柚子皮用鹽搓洗， 將表面的蠟質搓洗乾淨。

4、搓洗乾淨的柚子皮沖洗乾淨。

5、洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分。

6、切成0.5釐米左右寬的絲。

7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。

8、浸泡好的柚子絲放入煮鍋， 加入一杯清水。 加入冰糖

9、煮鍋置火上， 大火燒沸， 改小火熬煮。

10、煮到柚子皮呈透明狀， 水分煮幹， 糖汁粘稠關火。

11、稍涼後放入成有白砂糖的盤中， 讓柚子皮都沾上白砂糖。

12、徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。

【糖漬柚皮】

【食材】柚子皮300g、糖適量、鹽適量

做法：

1、柚子用鹽搓洗， 將表面的蠟質清洗乾淨。

2、柚子皮去掉白色的部分， 儘量將白色部分去除乾淨。

3、然後切成塊狀。

4、加入糖。

5、放入冰箱冷藏一夜。

6、醃好的柚子皮取出。

7、鍋內加水化開白糖。

8、放入柚子皮。

9、小火熬煮。

10、直至柚子皮變透明， 水分煮幹變粘稠， 然後盛出晾涼後加入白糖或者蜂蜜， 拌勻後密封保存。

【清潤柚子茶】

【食材】柚子3個、柚皮2個、糖350g

做法：

1)把柚子表皮刷洗乾淨， 然後擦掉外面的水分。

2)取一個乾淨的鍋和一雙攪拌用的筷子， 用熱水燙過。

3)把柚皮剝下來。

4)切剪成細細的絲， 不要去掉白膜。

5)剝出柚子肉。

6)去掉裡面的籽， 切成小塊。

7)柚肉和柚皮一起放進鍋裡， 拌均勻。

8)放進糖與柚子果肉果皮拌均勻。

9)為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬， 在室溫下放置一天。

10)其間、要經常地去攪拌一下， 特別要上下翻拌一下， 保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。

11)瓶子提前用開水燙過， 放涼。 把柚子果肉裝進瓶子裡， 浸漬的糖水也一起裝進去

12)裝滿後在表面上撒上約1釐米厚的糖。

13)蓋緊蓋子， 進冰箱裡放2周左右， 柚子茶就做好了。