香辣牛肉醬配方
香辣牛肉醬經常被人們用來拌面吃， 是一種很美味的調味品， 一般超市買回去的牛肉醬都含有添加劑， 而且不了解牛肉的質量， 因此很多人不敢吃， 會選擇自己在家做香辣牛肉醬， 在做之前， 應該準備好做牛肉醬所需的材料， 尤其是一些調味的食材更不能少， 下面告訴大家香辣牛肉醬的配方。
香辣牛肉醬是一道醬品調味品， 主料有牛肉， 輔料包括油、黃豆醬、海鮮醬、甜面醬、大蔥、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。
香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬， 可以拌面， 可以炒飯， 甚至夾個饃， 或者用它燉個豆腐，
做法一
材料準備
主料：牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎
辣椒碎 麻椒碎
輔料：鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋
做法步驟
1、鍋燒干， 小火將 麻椒/花椒 炒出香味， 用料理機/搟面杖弄碎， 待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒， 鍋中稍微多放一點油， 炒熟(鮮姜去皮， 切碎成姜末， 待牛肉炒熟后， 放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡， 去花生米皮， 起鍋倒油待2成熱時， 放入花生米炸制微黃， 撈出晾涼， 用料理機/搟面杖弄成花生碎， 待用。
4、炸制辣椒碎， 小火且不停攪動， 辣椒油紅紅的， 且沒有生辣椒味道時， 放入干黃醬， 充分攪拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，
6.煮吧， 煮到覺得粘稠度合適， 快起鍋前， 剛入熟芝麻。
做法二
材料準備
主料：鹵牛肉250g
輔料：油適量、黃豆醬5勺、海鮮醬2勺、甜面醬2勺、大蔥1根、生姜適量、白芝麻適量、干辣椒粉適量
做法步驟
1.準備好食材。
2.芝麻炒熟備用。
3.鹵牛肉切粒， 姜和蔥切碎。
4.熱鍋下油下少許姜。
5.下牛肉粒。
6.炒至顏色變深。
7.下蔥姜碎。
8.下5小勺干辣椒碎。
9.下5勺黃豆醬。
10.放2勺海鮮醬。
11.加2勺甜面醬。
12.炒一會讓幾種醬料充分混合。
13.最后下炒好的芝麻炒勻即可關火。
小貼士
1.牛肉粒要用油先炒至脫水顏色明顯變深這樣做出的牛肉醬牛肉粒吃起來更有口感。
2.辣椒粉的用量可依自己的喜好來放，
3.各種醬料都含鹽制作過程中無須加鹽。
