糯米粉自製年糕的做法

說到年糕， 我們就會與“香軟”“純白”這些詞聯想在一起。 年糕有不同的形狀， 有長方體的， 也有圓柱形的， 但口味大多相同。 年糕是用糯米粉製作而成， 糯米粉揉成麵團、放在模型裡， 定型。 再加上不同的佐料， 就會呈現不同口味的年糕。 我們吃火鍋、燒烤的時候， 加上幾塊年糕會更加美味。 那麼用糯米粉怎麼製作年糕呢？下面我們詳細介紹一下。

一、簡介

1、食材

主料糯米粉100g粘米粉200g輔料油適量清水280g

2、步驟

自製年糕的做法步驟11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻， 加入清水約280-290克。

自製年糕的做法步驟22.和成這種狀態。

自製年糕的做法步驟33.找一個大點的盤子， 盤子上抹些油。

自製年糕的做法步驟44.將麵團平鋪在盤子裡， 上籠蒸熟透， 水開後大火約蒸30分鐘。

自製年糕的做法步驟55.將蒸好的麵團放在案上， 或大些的容器裡， 用你的拳頭或擀麵杖、石杵等去用力的搗。

在搗的過程中不斷翻面，

自製年糕的做法步驟66.直到可以拉出這種透明的膜就可以了。

自製年糕的做法步驟77.整理成長條年糕形狀。

自製年糕的做法步驟88.包上保鮮膜， 放在冰箱過夜， 讓年糕變硬就可切片。

自製年糕的做法步驟99.成品圖

二、小貼士

1.年糕搗得越久越Q彈， 搗的過程中抹上些植物油不僅防粘， 還可讓年糕更加彈牙。

2.一次做的多可切片放在冷凍室保存。

三、自製糯米年糕的做法

糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡自製糯米年糕的做法

步驟1

用340克溫水和麵， 和到這種樣子時， 下兩小匙沙拉油再繼續揉。 自製糯米年糕的做法

步驟2

麵團揉至光滑， 分成4個小劑， 手掌抹點沙拉油把每個小劑子搓成條狀。 自製糯米年糕的做法

步驟3

全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）自製糯米年糕的做法

步驟4

四、小貼士

加粘米粉是為了不粘手， 好操作， 這樣做的年糕不夠勁道， 因為沒有用力敲擊， 只是活成麵團就上鍋蒸了， 要想提高口感， 唯一的辦法是切的厚點， 不要用水燜， 用煎的方法炒年糕， 口感提升很多， 這是本人炒制以後得出的結論， 大家不妨一試。