泡椒雞爪的家庭做法

泡椒雞爪是經常會吃到的一種美食， 而且雞爪還有美容養顏， 降血壓的功效。 泡椒鳳爪也是餐桌上比較上檔次的一道菜品， 買的別人做好的雞爪可能會覺得不乾淨， 自己動手做出來的雞爪不僅營養美味， 而且不用擔心衛生的問題。 家裡來客人了也可以做一道美味的泡椒鳳爪。

做法一

材料

主料：鳳爪1000克， 野山椒50克。

輔料：泡菜酸水一些， 芹菜， 花椒， 味精， 雞精， 鹽， 胡椒少許。

做法

1、精選個大鳳爪， 洗淨從中間剁開(整個也行)， 入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎， 山海椒剁碎， 備用。

3、開水盛在寬口容器中， 倒入剁碎的蒜和山海椒， 冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)， 倒入盛開水容器中， 與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉， 整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中， 浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。

提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2、個人意見， 加入過多西芹、紅椒等等。

做法二

材料

雞爪8個， 泡椒200g， 鹽一勺， 花椒， 白醋， 料酒， 一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種

做法

1、將雞爪多次沖洗， 瀝幹水分， 去掉指甲；

2、鍋中加適量水， 放十幾顆花椒，

3、水開後， 把處理好的雞爪放進去；

4、倒入適量料酒， 起到去腥提鮮的效果， 蓋上蓋子後， 煮10分鐘左右， 用筷子能輕鬆紮透就行；

5、用涼水把雞爪的油脂去掉， 可多沖洗幾遍， 這樣泡完以後吃起來更爽口；

6、將洗好的雞爪切兩刀， 切的斜面越大越好， 容易入味；

7、把泡椒放入雞爪內， 泡椒水也倒進去；

8、放一勺鹽進去， 進行調味， 要是泡椒水能夠把雞爪淹沒， 就不要再加鹽了；

9、放入少量白醋， 可以中和一下泡椒的辣味， 也可以使泡出來的雞爪更清脆；

10、加入涼白開或礦泉水， 沒過雞爪即可；

11、拌勻， 蓋上蓋子， 放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。