蝦肉丸子的做法大全是什麼？

蝦肉丸子是一道家常美食， 做法簡單， 其中營養價值豐富， 可以補充身體所需要的蛋白質和營養物質， 不會給身體增加脂肪， 蝦肉的味道也很好， 肉質比較新嫩， 可以用來烹飪和涮食， 蝦肉丸子也是非常美味的做法。

主料；蝦仁， 豬肉餡， 雞蛋

輔料；蔥適量， 香菜適量， 薑適量， 胡椒粉適量， 鹽適量， 紹酒適量， 花椒適量， 鹽適量

1. 蝦仁洗淨挑去蝦線， 第一招：用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。

2. 蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q。

3. 蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。

4. 蔥切末， 薑切末， 香菜剁成段。

5. 雞蛋蛋清和蛋黃分離。

6. 將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒。

7. 將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。

8. 順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。

9. 為了一塊下鍋， 將餡搓成丸子， 放入抹好油的盤中待用。

10. 鍋做熱， 鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。

11. 將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。

12. 直至兩面金黃即可裝盤， 撒少許椒鹽、香菜點綴。