如何做荔枝酒

荔枝是比較常見的熱帶水果， 很多人都比較喜歡吃， 它的糖分很高， 有很好的補氣血的作用， 如果體質較差， 適當的吃一些， 還能夠提高身體的抗病能力， 荔枝的吃法也是比較多的， 可以直接來吃， 可以把荔枝做成荔枝酒， 荔枝酒的做法也不難， 下面我們就來瞭解一下如何做荔枝酒。

如何做荔枝酒

主料：以優質鮮荔枝為原料， 經去去核、破碎、壓榨、發酵， 陳釀精製而成的果酒。 有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒， 並以紅麴配色， 配製而成的果酒。

1.以烏葉荔枝果為佳， 選擇成熟度高的新鮮優質， 無病蟲害， 無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝幹。

2.剝去果殼， 除去果核後， 對果肉加樹脂處理的水， 然後進行壓榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉， 同時加入脫臭酒精（按4°酒調入）， 採用檸檬酸調節酸度後， 加二氧化硫靜止， 數小時之後加入成品米酒或優質白灑，

4.分離後， 進入後發酵陳釀1～2個月。

5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃， 15分鐘， 自然冷卻， 貼商標包裝， 成品入庫。

最後關於荔枝酒的幾個問題

Q:荔枝酒的度數高嗎？

A:取決於你加入清酒的度數。 一般來說， 泡過的果酒度數會變得溫和。 38度的酒， 三個月品嘗大概20度左右。

Q:荔枝一直泡在酒裡嗎？

A:三個月後要撈起， 以免底部有沉澱。

Q:泡完酒的荔枝可以吃嗎？

A:吸收酒味， 果肉更醉人。 吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮！