驢肉的做法；驢肉怎么做好吃

泰山驢肉

原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒 生姜絲

制作過程：

1、驢肉沖血洗凈， 加鹵料煮八成熟。

2、涼干后切片備用。

3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲， 干辣椒編炒， 放入驢肉， 加入料酒， 放入原汁驢肉湯， 然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可， 起鍋裝盤， 下面墊一點香菜， 澆上自己調好的秘醬， 澆上干辣椒角即成。

長治臘驢肉

原料：鮮驢肉250千克

做法：

(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉， 以驢肉為佳。 切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等， 順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊， 用清水浸泡12小時。

(2)洗凈后放入90℃清水鍋內， 加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)， 滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋， 上壓小石塊， 燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

驢肉煲湯

主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量

調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

制作過程：

1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結， 生姜洗凈拍松， 香菜洗凈切末;

2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮， 驢肉至肉爛時撈出， 切片;

3、待湯汁呈乳白時，